Qui est Nous?

Aujourd’hui nous découvrons un peu plus Nous. Nous offre de la restauration rapide à Paris, spécialisée dans la Smile food, avec plusieurs options sans gluten au menu. Paula et Henri, fondateurs de Nous, répondent à mes questions.

Chiara: Pourquoi sans gluten ?

Paula : Henri est intolérant au gluten, donc au début c’était plutôt par contrainte mais nous avons de décidé de transformer la situation en opportunité. Nous avons commencé par imaginer un espace où tout le monde serait le bienvenu : intolérants aux gluten, végétariens, les amoureux de la viande… nous voulions créer un menu avec des options savoureuses qui puisse satisfaire autant de personnes que possible.

Henri : Parfois lorsque vous avez une allergie ou une intolérance, il est difficile de sortir et de manger avec vos collègues et vos amis. Vous avez besoin d’expliquer pourquoi vous ne pouvez pas manger ci ou ça, cela peut être un peu inconfortable. Nous voulions éviter ce sentiment et proposer un lieu où tout le monde puisse manger dans la joie et se relaxer.

Chiara: Qu’est ce que c’est Nous ?

Paula : C’est un « concept food » qui traduit un restaurant spécialisé dans la restauration rapide de rue. Nous avons décidé de l’appeler Smile Food parce que nous recherchons les meilleurs ingrédients pour créer des recettes saines, pleines de goûts et de couleurs. « Nous » ne signifie pas uniquement Henri et moi, mais aussi nos clients, nos amis qui nous ont aidés à créer cet endroit, les gens qui travaillent avec nous, nos fournisseurs que nous connaissons très bien. Nous crée une relation entre les gens autour d’une nourriture saine, c’est simple, mais plein de saveurs ! Chez Nous, les recettes sont inspirées de nos voyages à travers le monde mais également de notre maison. Nous avons souhaité créer un menu qui nous ressemble.


Chiara: Quel est le plat sans gluten que tu aimes le plus manger ?

Henri : Les pâtes que nous avons mangées en Italie et notre bière sans gluten.

Paula : Pour moi se sont aussi les pâtes que nous avons mangées en Italie. Je ne pouvais pas croire quelles étaient sans gluten, elles étaient si bonnes ! Il y a aussi une pizza que nous avons dégustée à Florence, moelleuse et savoureuse.


Chiara: Sans gluten est …

Paula : Devenir plus conscient de la nourriture que nous mangeons. Lorsque vous commencez à cuisiner et à manger sans gluten vous devez porter plus d’attention aux ingrédients que vous achetez, à la façon dont vous les cuisinez, vous devenez plus attentif à ce que vous mangez au lieu de consommer n’importe quoi. Et puis c’est très bon ! Pour moi c’est génial quand on peut cuisiner de la nourriture sans gluten tellement bonne que les gens ne voient plus la différence avec un plat traditionnel avec gluten. La plupart de mes clients ne savent pas que ce qu’ils mangent est sans gluten.

Henri : C’est le futur, une évolution de notre façon de nous nourrir. C’est plus qu’une mode.

Chiara : Quel est le prochain challenge de Nous ?

Paula : Faire en sorte que de plus en plus de personnes deviennent plus attentives et conscientes de ce qu’elles mangent de comment elles le mangent.

Henri : Voir le sans gluten devenir mainstream.


Pour lire mon précédent post sur Nous, c’est ici:

http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/nous/