Aujourd’hui nous découvrons un peu plus Nonna Paperina. Nonna Paperina est un blog italien sur les intolérances alimentaires que j’ai découvert récemment, c’est une référence en Italie pour les personnes qui souffrent de multiples allergies alimentaires et qui veulent continuer à manger des plats savoureux avec plaisir. Nonna Paperina, c’est aussi une femme incroyable, Tiziana Colombo, qui est auteur de plusieurs livres de recettes à succès. J’ai été enchantée lorsqu’elle a accepté de répondre à mes questions.
Chiara: Pourquoi sans gluten ?
Tiziana: Parce qu’aujourd’hui il est reconnu que nous mangeons bien trop de gluten et que ce n’est pas bon pour notre santé. Manger sans gluten n’est pas une mode, c’est une nécessité.
Chiara: Qu’est ce que c’est Nonna Paperina ?
Tiziana: Nonna Paperina est un espace où l’on parle de toutes les intolérances alimentaires. Nous parlons aussi bien de la maladie coeliaque que du lactose ou du nickel par exemple.
Chiara: Quel est le plat sans gluten que tu aimes le plus manger ?
Tiziana: Le meilleur plat sans gluten que j’ai mangé est du poivron farci avec du quinoa et du tofu de chanvre qu’un ami m’avait un jour préparé pour le dîner. C’est une recette qui met tout le monde d’accord, où les intolérances alimentaires de chacun sont évitées.
Chiara: Sans gluten est …
Tiziana: Manger sans gluten est bon pour tout le monde et les gens peuvent tirer partie d’une hygiène alimentaire sans gluten s’ils décident de varier ce qu’ils mangent. Il y a tellement de graines différentes comme le quinoa, le canihua, l’amaranthe, le fonio, et même des pois et des légumineuses qui sont naturellement sans gluten.
Je pense que durant les dernières années nous avons abusés de certains types de nourritures et c’est pourquoi aujourd’hui il y a tant de personnes intolérantes ou sensibles au gluten.
Chiara: Quel est ton secret et quel serait ton conseil pour quelqu’un comme moi qui vient de commencer un blog et qui travaille sur le sans gluten ?
Tiziana: C’est une bonne question Chiara…
Je n’ai pas de secret, pour moi me préoccuper des intolérances alimentaires est une évidence, j’ai trois enfants et chacun rencontre des soucis différents. Maintenant mon petit fils de 4 ans est intolérant au lactose.
Je mets du coeur dans tout se que je fais, dans tout ce que je donne et je continue à donner sans rien demander en retour. Je te donnerais seulement ce petit conseil : ne laisse pas tomber et continue d’aller de l’avant… c’est le moment aujourd’hui d’ouvrir un chemin qui fait la différence.
Ps: Et n’utilise pas de mix déjà prêt à l’emploi, d’aucune sorte!
Pour lire la recette que Nonna Paperina a partagée avec Baci di Dama, c’est par ici:
http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/gluten-free-chestnut-bread/
