Qui sont Gli Aironi?

Aujourd’hui nous découvrons un peu plus Gli Aironi (les hérons).

Gli Aironi  est une marque italienne spécialisée dans le riz, elle offre aussi des produits sans gluten incroyablement bons. Aujourd’hui je rencontre Michele Perinotti et Gabriele Conte, co-fondateurs de la société, et je vais vous raconter une histoire que j’ai entendue sur le riz, la façon dont tout a commencé il y a des siècles de cela…

Au 17ème siècle, on raconte que des moines bénédictins ont caché 31 grains de riz dans une canne pour les ramener de Chine en Italie. Ils se sont arrêtés à l’Abbaye Lucedio dans la région des Grange Vercellesi, au nord de notre botte et ils ont commencé à faire pousser du riz. Les Grange Vercellesi est la région où la culture du riz commencé à se développer en Italie et aujourd’hui il est connu mondialement pour la qualité élevée de la production du riz.

Gli Aironi est né au début du 20ème siècle, la famille de Michele Perinotti a commencé à cultiver le riz avec l’objectif de produire les meilleurs variétés en respectant totalement la nature. Au départ, ils vendaient le riz à d’autres sociétés pour l’utiliser dans la préparation de leurs produits, jusqu’au jour où Michele Perinotti, après avoir étudié et s’être passionné pour le riz, a décidé de le transformer lui-même pour exploiter toute les possibilités fantastiques de cette petite graine.

Aujourd’hui Michele et son associé partenaire Gabriele Conte ont créé et développé tout un monde autour du riz en respectant la nature et son environnement, ils sont aussi réussi à faire revenir dans les Granges les rares hérons « Cenerini ».

Pour moi c’est un véritable bonheur aujourd’hui de découvrir leur monde et de visiter leur société qui est au beau milieu des rizières!

Du Carnaroli au Vialone Nano, du Baldo à l’Arborio, du riz noir Venere au riz rouge complet, ils produisent tellement de variétés avec tant de différentes saveurs.

Michele et Gabriele proposent aussi une délicieuse gamme de biscuits à partir de farine de riz, certains sont sans gluten et ils sont très bons!

A noter également: la plupart de leurs produits sont certifiés biologiques.

Michele, passionné de cuisine, a créé une gamme de risotto avec un seul objectif: montrer toutes ses facettes.

En effet, le riz blanc est relativement neutre, ce qui donne l’opportunité d’expérimenter et de le marier avec différents ingrédients pour inventer des combinaisons savoureuses et délicieuses.

Glu Aironi a récemment ajouté des saveurs typiques à leur gamme de risotto comme les pois chiches avec speck, la morue et les pommes de terre, le choux vert avec les anchois, les tomates et le romarin. Hum, je suis impatiente de les goûter. J’aime tellement le risotto!

J’ai aussi aimé leurs snacks réalisés à partir de farine de riz et fruits secs, réalisés en collaboration avec le cuisinier italien healthy Marco Bianchi. Ils ne contiennent pas de sucres ajoutés et ils sont plein de nutriments précieux comme les Omega 3.

J’ai demandé à Michele quel était le meilleur plat sans gluten qu’il ait eu l’opportunité de manger, il m’a répondu le gâteau aux noisettes typique de la région du Piemonte et les  «vellutate» de riz (veloutées) qu’il a été créé lui-même pour sa marque.

Je suis heureuse de voir que des marques comme Gli Aironi puissent aujourd’hui montrer le potentiel incroyable du riz naturellement sans gluten, qui peut être mangé avec joie par tous, même les personnes souffrant de la maladie coeliaque comme moi 😉