Qui est Alma Rota?

Aujourd’hui nous avons l’opportunité de connaître un peu mieux Alma Rota. Elle est l’auteure du livre « Vivre sans gluten pour les nuls » (adaptation de « Gluten free for dummies »). La plupart des recettes sans gluten dans le livre sont celles d’Alma, les autres proviennent de grands chefs et de bloggeuses. Le livre est sorti le 3 septembre, vous pouvez le trouver sur Amazon et à la Fnac.

Chiara: Pourquoi sans gluten?

Alma : J’ai été diagnostiquée comme portant la maladie coeliaque il y a quatre ans. A cette époque là, mon médecin m’a annoncé que la pizza et les pâtes, c’était terminé pour moi. J’ai des origines italiennes et dans ma famille nous avons l’habitude de manger des pizzas et des pâtes très souvent, nous adorons ça. J’ai refusé de laisser de côté la nourriture qui me faisait le plus plaisir. Pour surmonter ça, j’ai complètement changé ma façon de manger : je ne voulais plus seulement de substituts de nourriture sans gluten ressemblant aux plats avec gluten (souvent remplis de graisse et de sucre), mais j’ai commencé à apprendre comment me nourrir et cuisiner différemment. Aujourd’hui mon régime est sans gluten avec une approche paléo modérée. Je ne mange pas de laitages de vache, je trouve que c’est difficile à digérer et il y a peu de céréales dans mes repas. J’essaie de varier ce que je mange le plus possible, un jour du quinoa, le suivant du millet etc. Dès que j’ai commencé à manger sans gluten, ma santé s’est immédiatement améliorée et je me sens bien mieux maintenant.

Chiara: Qu’est ce que c’est « Vivre sans gluten pour les nuls » ?

Alma: Lorsque les gens commencent à cuisiner sans gluten, ils se sentent souvent « nuls ». Il faut tout recommencer, apprendre à cuisiner sans gluten en partant de rien. Il peut être frustrant de se sentir incapable de préparer un bon repas sans gluten quand on débute et qu’on n’y connait rien. Avec ce livre et les recettes que j’ai créées, je voulais montrer que cuisiner sans gluten peut être simple. En l’écrivant, j’ai pensé aux actifs qui travaillent toute la journée et qui n’ont pas beaucoup de temps pour cuisiner. J’ai aussi eu envie de montrer que vous n’avez pas besoin de casser votre tirelire pour manger sans gluten. Les ingrédients peuvent être facilement trouvés en supermarché du coin et ils ne sont pas chers.


Chiara: Quel est le plat sans gluten que tu aimes le plus manger ?

Alma: l’éclair au chocolat de la pâtisserie Helmut Newcake à Paris. Lorsque cette pâtisserie a ouvert il y a quelques années, elle était la première à proposer des gâteaux et des tartes 100 % sans gluten. J’étais tellement heureuse de les trouver et l’éclair était si bon que j’ai presque pleuré de joie.

Chiara: Sans gluten est …

Alma: Un moyen de devenir plus consciente de la nourriture que je mange. Pour moi cela signifie aussi plus de liberté, puisque j’ai compris que je tiens les rênes de ma propre vie et que je peux choisir ce que je mange, le cuisiner de la façon dont je le souhaite pour mon propre bien et mon plaisir. S’il y avait une seule cause à soutenir aujourd’hui, pour moi ce serait d’enseigner aux jeunes générations l’importance de la nourriture et comment se nourrir correctement. Je suis convaincue que si nous parvenons à ce but, il y aura moins de maladies, souvent liées à de mauvais habitudes nutritionnelles.