Qui est Agathe Audouze?

Aujourd’hui nous découvrons un peu plus Agathe Audouze. Agathe est co-fondatrice du populaire Café Pinson à Paris et de La Minute Papillon, site internet autour de la nutrition et de la santé. Elle a récemment publié un livre intitulé « Superjus » avec 30 recettes fantastiques de jus et de superciments. Je suis surprise de découvrir combien de projets formidables elle a réussi à accomplir en si peu de temps. Lorsqu’on la rencontre, Agathe est aussi une femme pleine de vie, adorable et passionnée. J’ai été très heureuse de la rencontrer et de l’interviewer.

Chiara: Pourquoi sans gluten?

Agathe: Le Café Pinson résume une certaine philosophie alimentaire : on peut manger de façon saine et toujours prendre du plaisir à manger. La nourriture que vous proposons est sans gluten, sans lactose, vegan et biologique, on utilise seulement les meilleurs ingrédients. Le Café Pinson représente aussi mon chemin personnel, puisque j’ai découvert que j’étais allergique au gluten et au lactose il y a dix ans. A ce moment là, j’ai compris qu’il était possible de modifier la façon dont je mangeais sans aucun problème et je voulais le montrer aux autres qui vivaient les mêmes choses. Je voulais leur montrer qu’ils pouvaient toujours connaître la joie d’un repas entier avec une entrée, un plat principal et un dessert facilement et simplement, tout en réalisant que c’est délicieux. Ce changement de régime alimentaire m’a permis de découvrir un nouveau monde de saveurs comme le quinoa, le riz rouge, le riz violet. J’adore le riz, je pourrais en manger tous les jours.

Chiara: Qu’est ce que c’est le Café Pinson et La Minute Papillon ?

Agathe: Avec le Café Pinson je ne voulais pas créer une place qui soit comme un « ghetto » réservé aux végétarien/vegan ou aux personnes qui mangent sans gluten. J’ai voulu créer un lieu qui soit bon pour tous, où chacun puisse trouver quelque chose à manger avec plaisir. La nourriture que nous proposons est simple, l’idée est de cuisiner des ingrédients d’origine biologique de façon simple, saine et savoureuse. Je voulais éviter des choses trop compliquées. Nous n’utilisons pas de farine, mais nous avons du pain sur le menu pour ceux qui aiment en avoir pendant leurs repas, puisque le pain fait partie de notre héritage culturel français.

Quant à la Minute Papillon, j’en ai eu l’idée après l’ouverture du Café Pinson. Ensuite j’ai rapidement rencontré le bon partenaire pour débuter ce projet. La Minute Papillon est un site internet où vous pouvez trouver toute l’information pour manger sain et éviter certains ingrédients, tout en ayant toujours du plaisir à manger. Cela se traduit aussi en ateliers que nous organisons sur la cuisine où nous réunissons des gens avec différents problèmes alimentaires. Nous les prenons par la main et nous les accompagnons dans ce que je pense être un merveilleux voyage autour d’une façon de manger nouvelle et différente. Je leur dis toujours de décompresser, de mettre un peu de cool et de prendre leur temps de commencer cette nouvelle aventure en apprenant à s’écouter, à écouter ce que leur corps essaye d’exprimer une étape à la fois.

Chiara: Quel est le plat sans gluten que tu aimes le plus manger?

Agathe: Les madeleine du Café Pinson qui sont à la fois sans gluten et sans lactose : il m’a fallu 40 tentatives pour y parvenir. J’aime aussi le riz sous toutes ses formes, grains, pâtes, noodles.

Chiara: Sans gluten…

Agathe: Diversité.

Chiara: What is your next challenge?

Agathe: : Continuer à développer le concept du Café Pinson à travers de nouveaux lieux sans sacrifier pour autant sa philosophie et ses valeurs. D’un point de vue personnel, j’aimerais avoir un impact positif sur la société à travers ce que je fais, à travers mon travail et les choses auxquelles je crois.
Lire mon précédent post sur le Café Pinson.

To read my older posts on Café Pinson:

http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/cafe-pinson-3e/

http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/cafe-pinson/

Photo credits: LELA BODEFIF

Café Pinson 3e

6, rue du Forez
75003 Paris
Tél. + 33 (0)9 83 82 53 53 
Pour découvrir les autres adresses:
www.cafepinson.fr

 

Horaires

Lundi – Vendredi 9.00 – 22.00
Samedi 10.00 – 22.00
Dimanche 10.00 – 18.00
Brunch le dimanche
Réservation recommandée

 

 

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