Qui est Neobento?

La rencontre avec Lionel, co-fondateur de Neobento à Paris avec son compagnon Manu, a été pour moi vraiment spéciale. C’était il y a presque 3 ans et je venais tout juste de débarquer à nouveau à Paris. Son sourire, sa bienveillance tout comme sa bonne FeelGoodCuisine m’ont tout de suite conquises. Aujourd’hui il est une joie pour moi de vous montrer un peu qui se cache derrière Neobento dans cet interview au cher Lionel.

Chiara: Pourquoi sans gluten ?

Lionel: Au début c’était une exigence familiale, mon compagnon Manu est intolérant au gluten tout comme sa famille. A l’époque on avait 18 ans et il était une galère de manger sans gluten. Il y avait que les magasins bios qui proposait quelques produits sans gluten souvent pas bon. Quand on a décidé de créer Neobento, c’était pour proposer une cuisine bonne pour tous: nous proposons du sans gluten, du sans lactose, du végétarien tout comme du poulet, sans être stéréotypes par une étiquette. Tout le monde est le bienvenu et peut manger ici.

Chiara: Qu’est ce que c’est Neobento ?

Lionel: C’est un nouveau concept de restauration rapide. Le principe est faire du bento « sur mesure » : c’est toi qui choisit comment composer ton assiette, il y a des codes couleurs pour les différents plats que nous proposons frais tous les jours. On peut choisir des légumes, des salades, des protéines animales ou végétales, du riz, des gâteaux, des fruits. La philosophie de Neobento est basé sur des valeurs qui sont les mêmes sur lesquels je base ma vie :

  • Responsabilité : vis-à-vis de la planète, des mes employés, de mes clients, des mes fournisseurs.
  • équilibre : chez Neobento on parle d’équilibre alimentaire, tous les couleurs parmi lesquels on choisit correspondent à des plats avec différents nutriments.
  • bonheur : il faut être heureux quand on mange, se sentir bien avec son assiette.

Dans ma vie comme dans mon travail, il est important de ne pas déroger à mes valeurs.

Chiara: Quel est le meilleur plat sans gluten que tu as mangé ?

Lionel: C’était au Vietnam, je ne me souviens pas du nom mais c’était un moelleux à la farine de châtaigne avec un cœur de Bayles.

Chiara: Sans gluten est…

Lionel: C’est facile. Maintenant il y a autant plus de choix et de possibilités qu’avant.

Chiara: Quel est ton prochain défi ?

Lionel: Garder toujours ce même état d’esprit. Quand on développe son propre business, ce n’est pas toujours facile mais c’est ce qu’on a envie de faire.

Neobento

5, rue des Filles du Calvaire
75003 Paris
Tél. +33 (0)1 09 83 87 81 86
www.neobento.com

 

Horaires

Lundi – Samedi
12.00  – 18.00
Dimanche
12.00 – 16.30

 

 

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