Aujourd’hui nous découvrons un peu plus My Free Kitchen. My Free Kitchen est un restaurant charmant sans gluten ni lactose, ainsi qu’un coffee shop à Paris. Ce qui le rend encore plus charmant est la passion et l’amour que Carole et son frère Philippe mettent dans leur cuisine. Aujourd’hui je suis heureuse de les interviewer tous les deux.

Chiara: Pourquoi sans gluten?

Carole : J’ai découvert que j’était intolérant au gluten il y a 3 ans et demi. J’ai aussi développé une intolérance au lactose. A cette époque là je vivais à Londre, il y avait des produits sans gluten ni lactose disponible dans les boutiques, mais lorsque je suis rentrée à Paris il y en avait peu. Alors l’idée de My Free Kitchen est arrivée et j’ai demandé à mon frère Philippe de me rejoindre dans cette aventure. J’adore les pâtisseries, je suis très « gourmande » et j’ai toujours adoré cuisiner à la maison. Pour My Free Kitchen, je m’occupe des recettes et mon frère s’occupe de la partie financière.

Chiara: Qu’est ce que c’est My Free Kitchen?

Carole: C’est une cuisine familiale, simple et sans chichi. Elle est généreuse et gourmande. Nous cuisinons sans gluten ni lactose avec le sourire. Notre objectif est de créer des recettes délicieuses que tout le monde peut aimer, pas seulement les personnes intolérantes au gluten ou au lactose. Nous sommes ouverts pour le déjeuner et le dîner et nous servons des brunchs le samedi. Tout est fait maison et cuisiné du jour même.

Philippe: Nous avons beaucoup de demandes de gens qui sont intolérants aux oeufs ou vegan. C’est pourquoi ma soeur a récemment développé de délicieux gâteaux vegan.

Chiara: Quel est le plat sans gluten que tu aimes le plus manger?

Philippe: Le gâteau vegan de Carole avec de la fleur d’oranger et des graines de chia, si moelleux et savoureux. Nous avons des origines libanaises, au Liban nous utilisons énormément l’eau de fleur d’oranger. Par exemple, chez My Free Kitchen, nous servons du café blanc qui qui est fait avec de l’eau chaude et de la fleur d’oranger – c’est très courant au Liban après le déjeuner. Ce que nous cuisinons ici nous a été inspiré par notre famille depuis le début donc c’est de la cuisine française avec des touches d’inspiration libanaise ici et là. A notre table vous pouvez toujours trouver le Zaatar qui est un mélange libanais de graines de sésame, d’origan et de thym que vous pouvez saupoudrer sur votre plat pour relever les saveurs.

Carole: Mon gâteau au thé vert et à la noix de coco.

Philippe: J’aime aussi les quiches avec carottes et lait de coco qui sont sans gluten ni lactose.

Chiara: Sans gluten est…

Philippe: Une question de choix. En français lorsque l’on dit sans gluten cela semble un peu négatif à cause du « sans » mais en fait, en fermant la porte à un seul ingrédient, vous ouvrez énormément de nouvelles portes à d’autres, différents et incroyablement savoureux.

Carole: C’est BON, et génial !

Philippe: Et c’est sain.

Photo credits: Ariana Schwarz – www.paris-to-go.com

My Free Kitchen

1 bis, rue Bleue
75009 – Paris
Tél. +33 (0)1 48 01 67 64
www.myfreekitchen.com

 

IL A FERME

 

 

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