Qui est Le ricette di Violly?

(VERSIONE IN ITALIANO A SEGUIRE)

Aujourd’hui on part à la découverte d’un nouveau blog que j’aime: l’italien Le Ricette di Violly. J’ai rencontré Viola il y a deux ans et aujourd’hui je suis heureuse de la retrouver dans l’espace de cette interview « virtuelle » pour prendre de ses nouvelles, connaitre un peu ses rêves, ses défis, et sa bouffe sans gluten préférée!

Chiara: Pourquoi sans gluten?

Viola: On m’a diagnostiqué la maladie céliaque il y a trois ans. Peut-être c’était mon destin. Je me souviens qu’en 2012 j’avais fait un gâteau pour une amie qui était céliaque. Je me souviens que ça m’avait fait découvrir de nouvelles farines et aussi de nouvelles techniques. Au final c’était positif pour moi. Ma santé a beaucoup amélioré et j’ai boosté mon blog.

Chiara: Qu’est-ce que c’est Le Ricette di Violly?

Viola: Le ricette di Violly est une partie importante de ma vie. Tout a démarré que j’étais à l’université, c’est là que j’ai découvert ma passion pour la bonne cuisine et les gâteaux en particulier. Mes amis m’ont encouragé à ouvrir un blog et c’est donc en 2011 que j’ai démarré mon aventure avec Le Ricette di Violly. Au début je cuisinais avec gluten, depuis 2013 tout ce que je cuisine est naturellement sans gluten. En 2014 j’ai commence à être récompensée pour mon travail: le magazine italien “Sale e Pepe” m’a donné un prix et j’ai démarré une collaboration avec une marque italienne sans gluten que j’aime bien: Revolution. L’année dernière on a organisé deux cooking show ensemble pendant la foire gluten free expo de Rimini.

Chiara: Quel est ton plat sans gluten préféré?

Viola:  Il est difficile pour moi de décider…alors j’en dit deux!! Le premier c’était à Londres chez Beyond Bread: une délicieuse baguette avec brie, prosciutto et legumes. Le deuxième c’est une pizza mangé à Rimini chez Fratelli La Bufala dans le centre commercial Le Befane…vraiment top!

Chiara: Sans gluten est…

Viola: Pour moi il s’agit d’une contrainte, pour d’autres personnes c’est souvent un effet de mode. J’entends souvent à la télé que manger sans gluten fait maigrir. Il y a des restaurants qui ont commencé à surfer sur la vague et à proposer des plats sans gluten dans le menu mais souvent il ne sont pas entrainé à cuisiner sans et à éviter le risque de contamination avec le gluten, une chose qui peut rendre malade des personnes céliaques. Ces derniers jours, je préfère rester à la maison que sortir. Alors j’invite ma famille et mes amis à venir chez moi et je cuisine sans gluten pour tout le monde. Mon pain et ma pizza ont toujours beaucoup de succès et souvent ils finissent par les aimer plus que la version avec gluten!! Je pense aussi qu’à l’étranger les gens ont une mentalité plus ouverte envers le sans gluten qu’en Italie. Il est triste pour moi de le dire mais c’est bien vrai.

Chiara: Quel est ton prochain défi?

Viola: Chaque jour est un défi. En ce moment mon objectif est de continuer à travailler à mon blog et terminer mon CAP en pâtisserie, mon rêve le plus grand!! Peut-être qu’un jour je vais ouvrir ma propre pâtisserie où les mots clés seront partage et bonheur !!

pS Pour découvrir quelle bonne recette sans gluten Viola a partagée avec Baci di Dama, c’est par ici.

Oggi vi presento un altro blog che amo, Le Ricette di Violly. Io e Viola ci siamo incontrate due anni fa durante l’expo gluten free di Rimini. Ci siamo ritrovate compagne di banco durante il tempo di un workshop del Molino Quaglia e da allora siamo rimaste in contatto. Oggi sono davvero felice di ritrovare Viola in questa intervista « virtuale » per parlare di sfide, sogni e buon cibo gluten free!

Chiara: Perché senza glutine?

Viola: Senza glutine perché quest anno, a marzo, saranno 3 anni che ho scoperto di essere celiaca. Comunque si vede che era destino: a Natale 2012 feci per una casetta di pan di zenzero per una mia amica celiaca e dovetti informarmi su quali farine potevo utilizzare e quali prodotti i celiaci potessero mangiare. Averlo scoperto per me è stato importantissimo sia a livello di salute sia perchè il mio lavoro di blogger ha avuto una fantastica evoluzione (in positivo intendo).

Chiara: Che cos’è Le Ricette di Violly?

Viola: Le ricette di Violly è un pezzo importante della mia vita: il tutto è nato quando ero all’università, è stato lì che ho scoperto la mia passione per la cucina e per i dolci in particolare. Spinta dai miei amici aprii il primo blog sulla piattaforma wordpress. Poi con il tempo provai sempre ricette più complicate e decisi di aprire un blog con lo stesso nome su Blogger e nel 2011 è nato quello oggi è conosciuto come le ricette di Violly, ovviamente dal 2013 tutte le ricette sono gluten free. Ultimamente il mio blog mi ha dato molte soddisfazioni: dalla menzione sulla rivista Sale e Pepe di marzo 2014 alla magnifica collaborazione con Revolution New Food la quale ha creduto nel mio lavoro. Insieme abbiamo organizzato due show cooking presso il loro stand durante il gluten free Expo di Rimini, a novembre 2015.

Chiara: Qual è il tuo piatto senza glutine preferito?

Viola:  Allora è difficile decidere… quindi ne dico due!!! Il primo l’ho mangiata a Londra ed è stata una baguette farcita con brie, prosciutto crudo e verdure da Beyon Bread dove tutto è senza glutine, dai panini ai dolci. Mentre il secondo è la pizza napoletana dei Fratelli La Bufala a Rimini al centro commerciale le Befane…una vera squisitezza, niente da invidiare alla pizza con glutine!

Chiara: Senza glutine è…

Viola: Per me senza glutine è una necessità ma per molti sta diventando una moda. Si sente dire tanto sia in TV che nel web che mangiare senza glutine fa dimagrire, molti locali hanno iniziato a proporre piatti senza glutine ma non hanno l’adeguata attenzione nella preparazione dei piatti rischiando contaminazione che posso far star male chi è celiaco. Da quando sono celiaca piuttosto che uscire fuori a cena preferisco invitare amici e parenti a casa e magari far loro assaggiare un buonissimo hamburger con pane gluten free home made oppure un’ottima pizza senza glutine. La mia più grande soddisfazione è che alla fine piace più la mia di quella glutinosa! Comunque diciamocelo, io ho trovato una mentalità più aperta all estero che qui in Italia, si lo so è brutto da dire ma è la verità. La cosa non mi piace ma purtroppo è così.

Chiara: Qual’è la tua prossima sfida?

Viola: Ogni giorno è una sfida ma per adesso il mio vero obbiettivo è continuare questo fantastico percorso con il blog e finire il corso che sto seguendo per diventare pasticcere, il sogno più grande che ho nel cassetto!! E chissà in futuro magari aprire una piccola pasticceria gluten free, ma non la solita classica pasticceria bensì un posto dove le parole chiave saranno condivisione e felicità!