Aujourd’hui c’est avec grand plaisir que je vous parle de Félicie Toczé, une jeune femme experte en nutrition et une cuisinière talentueuse spécialisée dans des recettes healthy, gourmandes et saines à la fois, avec des couleurs joyeuses et une bonne humeur débordante! Voici un peu de Félicie à découvrir dans mon interview.
Chiara: Pourquoi sans gluten?
Félicie: Je ne suis pas allergique au gluten, pour moi c’est un choix. Il y a 13 ans, j’ai pris la décision de ne pas le manger pendant 2 ans pour voir comment j’allais me sentir. A l’époque je ne le digérais pas bien et en tant que cuisinière j’ai commence à développer de nouvelles recettes. Pour moi cuisine sans gluten signifie être créative en cuisine, innover, connaitre de nouveaux ingrédients et produits. Aujourd’hui on sait que le gluten ralentie le système digestif et l’assimilation de différents aliments. Je recommande tout le temps aux gens qui travaillent avec moi de limiter le gluten. Ce que j’aime le plus de manger sans gluten c’est qu’il permet de découvrir des céréales oubliées en France et qui existent depuis toujours comme le millet ou le sarrasin et qui en plus sont pleins de précieux nutriments. Mes grands-parents ont grandi en les mangeant régulièrement. Je me souviens quand j’étais petite que souvent on mangeait la semoule de millet en famille et j’adorais!
Chiara: En quoi consiste ton travail aujourd’hui ?
Félicie: Mon travail consiste à promouvoir une nouvelle génération alimentaire qui consomme « autrement »: pas que du bio, du sans gluten ou du sans lactose mais une alimentation qui ne fait pas mal à autrui, que ce soit notre planète ou nous-même. Une nourriture qui est joyeuse et gourmande. Aujourd’hui Je travaille avec des maisons d’édition, des chefs et ça donne plus d’ampleur à mon travail, je peux toucher plus de gens. Quand je pense à ma cuisine, je pense à une cuisine créative qui donne envie, qui nourrit tous les sens.
Chiara: Quel est le meilleur plat sans gluten que tu as mangé?
Félicie: Le dosa. Il s’agit d’un plat indien à base de riz fermenté avec les lentilles. Il ressemble à une crêpe roulée et il est exportable. Je peux le faire moi-même.
Chiara: Sans gluten est…
Félicie: La contrainte qui rend créatif.
Chiara: Quel est ton prochain défi ?
Félicie: La sortie de mon livre « Japonisme » le 10 mars prochain à Paris.
Pour découvrir quelle super recette sans gluten et végétalienne Félicie a partagé avec Baci di Dama, c’est par ici.
