Qui sont Artigiani del Sapore?

Artigiani del Sapore est l’un de mes blogs italiens favoris. Lorsque j’étais à Turin pour le travail, j’ai eu la chance de rencontrer Gabriella qui, avec sa soeur Fabrizia, anime un blog autour de la nourriture crue, saine et végane. Fabrizia réside à Bari et Gabriella à Turin mais leur passion commune les réunit toujours. Je me suis installée avec Gabriella dans un joli café dans le square Carlo Alberto – un endroit que nous aimons toute les deux beaucoup – et alors que nous partagions un apéritivo, nous avons parlé de nourriture, de culture et de partages d’expériences sans gluten.

Chiara: Pourquoi sans gluten ?

Gabriella: Parce que je pense que manger du blé n’est pas bon pour notre santé. Et que si nous continuons d’en manger, nous devons le choisir avec précaution. Lorsque je mange des pâtes sans gluten par exemple, je préfère le sarrasin qui vient de la région Le Puglie où je suis née. Je sais exactement où le sarrasin est produit et comment, je sais ce qu’ils utilisent pour le transformer en farine et comment ils font les pâtes. Dans Artigiani del Sapore, notre phrase clé est « La Materia, prima », ce qui signifie que nous devons tout d’abord prendre soin de bien choisir les ingrédients que nous utilisons dans nos recettes et que nous devons connaître tout les étapes de transformation jusqu’à nos assiettes.

Chiara: Qu’est ce que c’est Artigiani del Sapore ?

Gabriella : Notre philosophie est de revisiter les recettes italiennes typiques, spécialement de Puglie, avec une approche raw et vegan. Ma soeur Fabrizia et moi avons été inspirée par la cuisine de notre grand-mère autant que par celle de notre mère quand nous étions petites filles. Et puis nous sommes toutes les deux devenues vegan et je me rappelle que Fabrizia faisait de la pizza avec du navet, elle a pris une photo et l’a postée sur Facebook juste pour s’amuser. Elle a eu une telle réaction positive que nous avons décidé de créer Artigiani del Sapore.

Artigiani del Sapore est né avec l’objectif de partager des informations et de répandre la culture d’une nouvelle nourriture saine et joyeuse. La nourriture est vegan, locale et de saison. Nous proposons des plats dans lesquels les gens n’ont pas de difficulté à remplacer un ingrédient parce qu’ils prennent toute la mesure du potentiel de ceux qui sont choisis par nos soins. Nous souhaitons que les gens deviennent plus conscients de ce qu’ils consomment et de la façon de les préparer. Ils découvrent de nouvelles saveurs, des recettes et ils apprennent à varier leur alimentation. A travers le blog nos proposons des recettes mais nous avons également un service de traiteur et nous pouvons aussi cuisiner à domicile.

Chiara : Quel est le plat sans gluten que tu aimes le plus manger ?

Gabriella : Je dirais toutes les recettes que nous faisons avec des légumes comme le typique ‘fave e cicoria » (fèves et chicorée) de Puglie.

Chiara : Sans gluten est …

Gabriella : Un choix responsable et intelligent.

Pour découvrir quelle recette Artigiani del Sapore a partagée avec Baci di Dama. Living gluten free, cliquez ici:

http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/savoury-and-vegan-polenta-cake/

Artigiani del Sapore

www.artigianidelsapore.it

 

 

 

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