Cette semaine, je propose une nouvelle collaboration avec un autre blog que j’adore : The Tofu Diaries de Natalie Tamara. Je suis le blog de Natalie depuis mai dernier et j’adore son style et ses recettes. Pour « Baci di Dama. Living gluten free », elle partage une recette végane et sans gluten : Chorizo de tofu et chou-fleur au citron. Natalie ne reçoit pas que des personnes véganes et elle a eu envie un jour de relever le défi : cuisiner un chorizo sans viande qui soit aussi gourmand pour elle que pour son invité. Et elle l’a relevé haut la main ! J’ai réalisé la recette, un vrai régal.
METHODE
ETAPE 1
Découper le tofu en cubes. Mélanger tous les ingrédients de la liste pour le tofu dans un saladier afin de réaliser une marinade. Déposer le tofu dans le saladier, bien mélanger pour s’assurer qu’ils sont tous recouverts de la préparation. Laisser mariner et pendant ce temps préparer le riz de chou-fleur en découpant les légumes.
ETAPE 2
Mettre le chou-fleur dans votre robot et mixer jusqu’à créer des grains de la taille de grains de riz (ne pas mixer trop longtemps sinon les grains seront trop petits et le plat n’aura pas la texture requise).
ETAPE 3
Verser une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle que vous placerez sur un feu moyen à vif.
ETAPE 4
Une fois l’huile chaude, mettre le tofu dans la poêle. Faire frire 10 à 12 minutes sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la surface croustille.
ETAPE 5
Mettre les pois chiches, les haricots mange-tout, les asperges et l’ail dans la poêle avec le tofu. Cuire trois minutes, puis ajouter les grains de chou-fleur, les olives, le jus d’un demi-citron et le poivre noir.
ETAPE 6
En mélangeant régulièrement, frire encore 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre mais ferme.
ETAPE 7
Couper le demi-citron restant en tranches.
ETAPE 8
Servir avec une tranche de citron sur chaque assiette.
Pour lire mon entretien avec Natalie Tamara, rendez-vous ici :
http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/whos-the-tofu-diaries/
Ingrédients
Recette pour 4 personnes
Pour le tofu :
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400 g de tofu bien pressé pendant au moins 30 minutes
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2 cuillères à soupe de paprika
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2 cuillères à soupe de paprika fumé
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à soupe de tamari
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1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
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¼ de cuillère à soupe de cumin moulu
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¼ de cuillère à soupe de coriandre moulue
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¼ de cuillère à soupe de poudre de piment
Pour le riz :
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1 petit chou-fleur ou la moitié d’un gros, découpé en gros bouquets
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220 g de pois chiches cuits
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100 g de haricots mange-tout équeutés et coupés en deux
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100 g d’asperges, coupées en morceaux
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2 gousses d’ail écrasées
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50 g d’olives kalamata
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1 citron coupé en deux
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poivre noir
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1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
Recette de Natalie Tamara, du blog
The Tofu Diaries
www.natalietamara.co.uk
