Voici le troisième rendez-vous de la rubrique « Mes blogs préférés » et je suis ravie d’accueillir Elisa du blog Glutenfreeely. Elisa a beaucoup de talent. Pour Baci di Dama, elle a décidé de partager une de ses recettes préférées: les choux au Tiramisù sans gluten.
METHODE
ETAPE 1
Mettre l’eau dans une casserole et y faire fondre le beurre doucement à feu doux.
Une fois que le beurre est fondu, couper le feu. Ajouter les fécules et la farine de riz. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois puis remettre à feu doux pendant quelques minutes. Continuer à mélanger jusqu’à ce que le mélange devienne lisse et presque transparent. Couper le feu et verser la préparation dans un bol. Laisser reposer et refroidir complètement.
ETAPE 2
Une fois que la préparation a refroidi, casser un œuf et mélanger le tout délicatement à l’aide d’un fouet électrique. L’œuf complètement absorbé, ajouter le deuxième œuf et mélanger de la même façon. Casser le dernier œuf et procéder de la même façon.
ETAPE 3
Prendre une plaque pour le four, et y déposer du papier sulfurisé.
Verser la pâte dans une poche à douille et réaliser de petites billes de la taille d’une noisette.
Mettre la plaque au four à 185° pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés.
Sortir la plaque du four et laisser refroidir les choux.
ETAPE 4
Il est maintenant temps de préparer la crème de tiramisù.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
Battre au fouet les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux.
ETAPE 5
Ajouter le mascarpone et remuer délicatement. Verser le café et également une pincée de café moulu.
ETAPE 6
Monter les blancs en neige et les mélanger délicatement à la crème de tiramisù du bas vers le haut.
ETAPE 7
Verser la crème tiramisù dans la poche à douille. Creuser les choux et fourrer la crème dans les choux.
Terminer en saupoudrant les choux de poudre de cacao.
Bon appétit !
Découvrez Elisa du blog Glutenfreeely dans mon entretien:
http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/whos-glutenfreeely-2/
Ingrédients
Recette pour 40 choux:
Choux
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60 g de beurre
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120 ml d’eau
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35 g de farine de riz raffinée
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20 g de fécule de pomme de terre
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20 g de fécule de maïs (maïzena)
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3 œufs
Tiramisù
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200 g de mascarpone
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2 œufs
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100 g de sucre en poudre
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2 cuillères à soupe de café fort
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cacao en poudre à saupoudrer
Recette de Elisa, du blog Glutenfreeely:
www.glutenfreeely.it
