Qui est The Friendly Kitchen?

Aujourd’hui je suis très heureuse de vous présenter qui se cache derrière un blog que j’aime beaucoup: The Friendly Kitchen.

The Friendly Kitchen est un beau blog de recettes vegan et sans gluten, bien gourmandes et faciles à faire; Fanny Mijon, sa fondatrice, est une jeune femme, belle, talentueuse et très sympathique!

Dans cette interview, elle partage avec nous sa passion pour la cuisine, le veganisme, le sans gluten et … les lapins!

Eh bien, oui, les lapins, les plus mignons que je n’ai jamais vus!

Regardez un peu sa page Instagram, vous verrez, ils mettent le sourire et la bonne humeur rien qu’à les regarder 😉

Et maintenant, je laisse la parole à Fanny!

Chiara: Comment as-tu développé cette passion pour la cuisine?

Fanny: J’ai toujours aimé cuisiner depuis mon adolescence.

A 19 ans j’habitais déjà toute seule donc c’était soit la mal bouffe soit apprendre à cuisiner…évidemment j’ai choisi la deuxième option et en plus j’adorais partager mes plats et gâteaux avec mes amies!

Après l’école de commerce, j’ai commencé à travailler dans la mode mais j’ai vite tourné en rond, je ne m’épanouissais pas.

C’est le fait de devenir vegan qui a fait jaillir en moi une véritable passion pour la cuisine; j’ai commencé à acheter des livres et je me suis mise à étudier et à essayer des recettes.

Je suis autodidacte à la base: le veganisme, c’est très nouveau en France et il n’y pas encore d’école de cuisine pour apprendre. Il faut le faire tout, toute seule et donc ça demande beaucoup de créativité, beaucoup d’essaies et de ratages mais quand tu y arrives, c’est une belle satisfaction !

C’est à cette époque-là que j’ai décidé de quitter mon travail et j’ai commencé à réfléchir à ma reconversion. A terme, j’aimerais ouvrir mon propre restaurant mais il fallait d’abord que je me forme.

Chiara: Comment s’est passé la rencontre avec Justine du Comptoir Veggie?

Fanny : En septembre 2016, j’ai créé mon blog The Friendly Kitchen et ma page Instagram et cela m’a fait connaître. C’est par ce biais que j’ai rencontré Justine, la gérante de comptoir veggie, qui m’a proposé de travailler avec elle comme chef. J’ai donc développé la carte salée et sucrée du coffee shop et participé à l’ouverture. Cette première expérience a confirmé mon envie de persévérer dans cette voie.

Chiara: Et depuis quelques semaine tu as commencé une nouvelle aventure chez VG Pâtisserie!

Fanny: Oui et je travaille pour développer leur offre salée. Une belle opportunité de travailler avec une belle équipe et d’apprendre de nouvelles choses.

Chiara: Beaucoup de tes recettes sont sans gluten, comment et pourquoi as-tu choisi de cuisiner sans gluten?

Fanny: A une époque, j’avais tout le temps des maux de ventre et les médecins me disaient que c’était le stress.

Quand je suis devenue vegane, j’ai commencé a m’intéresser aussi à d’autres céréales que le blé et petit à petit, j’ai commencé à réduire ou éliminer le gluten dans beaucoup de mes plats. Aujourd’hui, grâce à ça, je me sens beaucoup mieux, je varie mon alimentation autant que je le peux et je sens que j’ai trouvé mon équilibre alimentaire.

Chiara: Est-ce qu’au tout début, c’était difficile de cuisiner sans gluten et vegan au même temps?

Fanny: Je me souviens que mes premiers gâteaux vegan et sans gluten n’étaient pas bons, j’ai fait beaucoup d’essais et aujourd’hui j’y arrive!

Chiara: Quelles sont la farines que tu aimes utiliser le plus?

Fanny: Je dirais les farines de riz, maïs, pois chiches, la poudre d’amandes ou la fécule de maïs.

Chiara: Quand tu as commencé a cuisiner vegan, qu’est ce que c’était le plus difficile à remplacer: le lait de vache ou les oeufs?

Fanny: Le lait, c’est plus facile, je trouve que le lait de soja marche très bien comme alternative, mes marque préférées sont Lima et Provamel.

Pour les oeufs, j’utilise beaucoup le tofu soyeux, c’est mon préféré! Pour 1 oeuf, j’utilise 50/60 gr de tofu soyeux sinon aussi des grains de lin ou de la compote de fruit. Les graines de  lin rajoutent un côté croquant tandis que la compote de pomme est parfaite pour des muffins par exemple.

Chiara: Quel est le meilleur plat sans gluten et vegan que tu n’as jamais mangé?

Fanny: J’ai adoré la pizza crue du restaurant Moon en Sicile et à Londres j’adore aller chez Wild Food Café. 

Chiara: Et à Paris, quel est ton restaurant vegan préféré?

Fanny: Sans aucun doute, le Potager de Charlotte.

Chiara: Quel est ton prochain défi?

Fanny: J’aimerai proposer des options sans gluten pour chaque dessert que je fais aujourd’hui; je travaille sur une recette de cookies et de pâte sablée.

Chiara: Et nous … on a hâte de goûter à ça :)!