Thank you my deer est l’un des tous premiers café sans gluten à ouvrir à Paris il y a presque trois ans. J’ai été cliente depuis le tout début et je continue à l’etre aujourd’hui avec mon plus grand plaisir.

La cuisine sans gluten proposée, c’est du fait maison, bon et frais comme on l’aime.

Ça sent la richesse d’un banana bread avec pépites de chocolat qui vient de sortir du four, le croustillant du granola sans gluten marié à un bon yaourt fermier, le généreux d’un cookie au chocolat blanc, le moelleux d’un muffin sans gluten coloré aux fruits de saison.

Sans oublier le pain sans gluten au sarrasin bio, qui est frais et fait avec beaucoup d’amour tous les jours.

Le café torréfié de chez Coutume est aussi une autre spécialité à déguster chez Thank you my deer.

Jana, co-fondatrice du café sans gluten avec Sona, avoue avoir une véritable passion pour le café et elle-même, elle a appris à en faire de très bon. Son cappuccino est l’un des meilleur de Paris à mon avis.

Une autre chose que j’adore dans ce café sans gluten si cosy, c’est l’ambience.

C’est chaleureux, accueillant, un lieu souriant à l’image de ses deux fondatrices. Je m’y suis toujours sentie toujours bien accueillie et à l’aise. C’est un havre de paix au milieu d’une ville qui marche vite et qui parfois me fait oublier qu’est ce que ça signifie de prendre un moment pour soi en dégustant une bonne tasse de café et en mangeant un très bon cake sans gluten.

Thank you my deer, c’est tout ça pour moi et aujourd’hui, en y retournant, je prends le temps de m’asseoir et de parler un peu avec Jana et Giulia Guarino, la cheffe de ce sympathique café sans gluten.

Je leur pose alors un peu de questions.

Tout d’abord à Giulia, italienne, céliaque, déterminée, ouverte, Giulia et moi, on se connait depuis un an et on a pas mal de choses en commun. Elle me raconte que vivre à Paris avait toujours été son rêve depuis qu’elle était venue ici pour la 1e fois à l’age de 13 ans. De Paris Giulia adore la bonne cuisine, le fait qu’un tant que cheffe, elle a plein de choses avec lesquelles se confronter et à apprendre. Elle adore l’art, l’histoire, la culture de cette ville et un peu moins la saleté. Elle me dit que Paris est une ville qui peut courir à la vitesse de la lumière mais si on le veut, on peut se poser, respirer et ensuite repartir.

De Thank you my deer Giulia adore que la cuisine ouverte et avoir donc à parler aux clients, avoir leur avis en direct sur les plats sans gluten qu’elle prépare tous les jours. Giulia a un objectif en tête: démocratiser le sans gluten et continuer à élaborer une cuisine bonne, saine et savoureuse pour tous. Son prochain défi? Un millefeuille sans gluten! Je lui souhaite vraiment, j’en ai trop envie!

Voici mes questions à Jana! J’étais curieuse de savoir comment à son avis le monde du sans gluten à Paris avait évolué ses dernières années. Pour Jana, le nombre de cafés et de restaurants à Paris a pas mal augmenté et ceci a contribué à diffuser un peu plus long et large la culture du sans gluten, à le faire goûter et voir que c’est bon.

Coté filière aujourd’hui il est devenu plus simple pour elle de trouver des ingrédients certifiés sans gluten à utiliser dans ses préparations sucrées ou salées. Faire un bon pain sans gluten a été pour Jana son plus grand défi et aujourd’hui, fière de son résultat apprécié par ses clients, elle est la seule à vendre le mix. La clientèle du Deer est un mix d’habitués du quartier et de touristes qui se déplacent surtout le week-end pour déguster ses fameux brunch. Est-ce qu’elle préférerait aujourd’hui être ailleurs? Et bien non, Jana est très contente de son aventure dans le monde du sans gluten et qui sait les surprises que cette fille intelligente et sympathique va nous réserver pour le futur!

A ne pas oublier, le samedi et le dimanche il y a le brunch chez le Deer qui nous attend, frais, bon et gourmand!

Et si vous n’êtes pas sur Paris, vous pouvez acheter le granola, le mix pour pain ou pour cookies de Thank you my deer directement en ligne sur le site www.thankyoumydeer.com/shop/

Disponibles aussi les bonnes pâtes italiennes sans gluten de la marque Garofalo, si vous désirez un bout d’Italie sans gluten chez vous, et un choix de chocolat artisanaux pointus sélectionnés avec soin par Jana et Sona.

Thank you my deer

112 rue Saint Maur
75011 Paris
Tel.+33 (0)1 71 93 16 24
www.thankyoumydeer.com

 

Horaires

IL A FERME

 

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