Recette tagliatelle sans gluten

Aujourd’hui je suis très contente de partager avec vous cette belle recette de tagliatelle fraîches et sans gluten imaginée par notre talentueuse chef italienne Valentina Tanese!

Avec Valentina on a décidé de vous les proposer en version super aliments et on a choisit d’ajouter du curcuma, une épice aux multiples vertus préventives comme curatives. Excellent pour la digestion, le curcuma a aussi la capacité de diminuer les inflammations, prévenir le cancer et protéger le cerveau de la maladie d’Alzheimer. … Autant de bienfaits dans une recette simple, facile et amusante! Parce que chez Baci di Dama, on adore mettre les mains à la pâte…! Alors, c’est parti, on y va!

recette tagliatelle sans gluten
recette tagliatelle sans gluten avec spiruline
recette tagliatelle sans gluten avec spiruline

METHODE

Pour la pâte, mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Les placer sur un plan de travail. Faire un trou au milieu et ajouter les oeufs et l’huile d’olive. Commencer à mélanger avec une fourchette et ensuite avec vos mains de façon énergétique jusqu’au moment la pâte devient compacte – elle ne doit plus coller aux mains.

Si elle vous semble un peu sèche, mouiller vos mains avec un peu d’eau ou, vice-versa, si elle vous semble un peu humide, rajouter un petit peu de farine de riz.

Enrouler la pâte avec un film plastique et la poser au réfrigérateur pendant 15 minutes environ.

Entretemps, préparer la sauce: ajouter dans une poêle l’ail, l’huile et faire dorer à feu doux. Rajouter les tomates cerise coupé en deux. Saler et poivrer selon vos goûts. Faire cuire à feu vif pendant quelques minutes. Eteindre et réserver. Ajouter la roquette, le basilic frais et le pignons de pin (toasté ou non, comme vous le souhaitez).

Sortir la pâte du réfrigérateur.

La placer sur un plan de travail saupoudrer de farine de riz au préalable.

La couper en petit morceaux et rouler soit à l’aide d’un rouleau ou d’une machine à pâte. La pâte doit être fine mais pas cassante.

Pour former les tagliatelle soit utiliser la machine à pâte soit un bon couteau de cuisine.

Pour la cuisson, rajouter beaucoup d’eau dans une casserole, porter à ébullition. Cuire pendant 4 minutes. Goûter. Si bon, éteindre, mélanger les tagliatelle avec la sauce et …

Bon appétit !

tagliatelle recette sans gluten avec curcuma
tagliatelle sans gluten recette avec curcuma

Ingredients

Pour les tagliatelle:
150 gr farine de riz complète
150 gr farine de sarrasin
3 oeufs
1 cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
1/2 cuillère à café de psyllium
1 cuillère à café de curcuma
(ou un peu plus – ça doit colorer la pâte jaune)
1 pincée de sel
Pour la sauce:
2 gousses d’ail
400 gr tomates cerise
1/2 cuillères à café de sel (saler selon votre goût)
10 feuilles de basilic frais
20 feuilles de roquettes
4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 poignée de pignon de pin
Recette de Valentina Tanese, blog Trigoduro

 

 

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