Tagliatelle avec artichauts et ail des ours

Aujourd’hui je continue à célébrer l’un de mes légumes favoris, l’artichaut. En tant qu’italienne, j’adore les pâtes et quand elles sont bonnes comme les pâtes La Rosa, artisanales, 100% naturelles et tréfilées au bronze, il faut vraiment peu d’effort pour préparer un bon petit plat.

Voici donc une recette sans gluten et végane, hyper simple et ultra rapide à faire: tagliatelle avec artichauts et ail des ours.

Pour réussir cette recette, peu de conseils mais importants:

• s’assurer qu’on achète des artichauts bien frais
• mariner les artichauts à l’eau citronnée (eau + le jus de 2 citrons) pendant 20 minutes après avoir enlevé les feuilles extérieures les plus dures, les avoir coupés en fine tranches.
• ensuite, les laver à l’eau courante avec l’ail des ours en feuilles et frais

Dans une poêle ajouter l’huile d’olive vierge extra, faire réchauffer un peu l’huile à feu doux (toute sorte d’huile ne doit jamais fumer sinon il devient toxique), ajouter les artichauts, une pincée de sel, les faire sauter pendant quelques minutes à feu vif. Ajouter l’ail en feuilles, remuer un minute de plus. Ensuite éteindre le feu et réserver.

Pour cuisiner les pâtes il faut une casserole avec beaucoup d’eau. Porter l’eau à ébullition, ajouter les pâtes et ensuite une pincée de sel. Une fois prêtes, passer les pâtes sous l’eau courante pour enlever l’amidon du riz qui est sorti pendant la cuisson.

Remettre la poêle sur un feu vif, rajouter les tagliatelle et mélanger tous les ingrédients bien ensemble pendant quelques minutes.

Servez dans des plats avec quelques fleurs de l’ail des ours.

Buon appetito!