Spaghetti à la Puttanesca

La semaine dernière, Giulia, qui est chef sans gluten et mon amie, m’a offert une conserve de tomates pelées et tranchées Gerardo di Nola. Ceux qui, comme moi, sont fous de pâtes italiennes, connaissent sans doute Gerardo di Nola.

Il fabrique l’une des meilleures pâtes artisanales. Il est comme moi originaire de Campanie, la région de Naples. Malheureusement, ses pâtes contiennent du gluten. Ses tomates en revanche sont naturellement sans gluten. J’avais donc hâte de trouver la recette parfaite pour les cuisiner, puis je me suis dit : « alla puttanesca, bien sûr ! »

Prendre une grande poêle, ajouter 5 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra ainsi qu’une gousse d’ail, et la mettre sur feu doux. Ajouter les anchois, remuer doucement et délicatement.

Quand l’ail blondit et que les anchois ont fondu dans l’huile d’olive, ajouter les tomates pelées et tranchées, les câpres et une pincée de sel. Passer à feu moyen et faire cuire la sauce pendant 10 minutes environ.

Vous savez que la sauce est prête quand toute l’eau des tomates s’est évaporée. Couper le feu et réserver la poêle avec la sauce.

Maintenant, on peut s’occuper des pâtes. Pour cette recette, j’ai choisi des spaghettis sans gluten parce que je pense qu’ils se marient parfaitement à la sauce à la puttanesca. Mettre sur feu moyen une grande casserole d’eau. Quand l’eau commence à bouillir, ajouter les spaghettis et une pincée de sel.

Un conseil d’amie : le temps de cuisson indiqué sur le paquet n’est pas fiable et correspond rarement à votre goût. Faites comme moi : commencer à les goûter après 3 ou 4 minutes de cuisson. Une fois les spaghettis cuits, les égoutter et les mettre dans la poêle avec la sauce à la puttanesca sur feu moyen.

Mélanger quelques minutes.

Couper le feu, ajouter le piment frais de préférence et autant d’origan que vous le souhaitez.

Servir les spaghettis avec les olives noires et ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra par assiette.

Buon appetito!

Ingrédients

 

Recette pour 2 personnes:
– 200 200 g de spaghetti sans gluten
– 240 g de tomates pelées en tranches
– 4 anchois
– 15 câpres
– 10 olives noires
– 1 gousse d’ail
– 7 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
– piment
– origan
– sel

 

Recette de Chiara
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2 Comments

  • Avatar Miss Zen dit :

    Remind me what’ the italian word for the finaĺtouch when you mix all the ingrédients together. Looks délicious ! Will definetely try it ! Bisous

    • Avatar bacididama dit :

      Sorellina bella ! Thank you ! If you do pls met let know if you liked it. Re the word, I guess it is « mantecatura » but we use it only for risotto, it’s when you turn off the heat and you mix the parmigiano and butter with the rice.

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