Artigiani n’est pas qu’un blog, c’est une philosophie développée autour de la nourriture ayant pour objectif de diffuser et partager la culture du manger sain et savoureux.

Ce sont de grandes recettes italiennes revues par deux sœurs pleines de talent, Fabrizia et Gabriella, et auxquelles elles ont donné un aspect végétarien, végan, cru ou sans gluten.

Fabrizia et Gabriella souhaitent montrer que d’enlever un ingrédient peut parfois vous amener à découvrir de nouvelles saveurs.

Pour Baci di Dama, elles nous font découvrir leur délicieux gâteau végan à la polenta sans gluten.

METHODE

ETAPE 1

Prendre une grande casserole, ajouter de l’eau et une pincée de sel. Mettre à feu moyen. Verser la polenta petit à petit, délicatement. Mélanger jusqu’à ce que la polenta change de consistance et commence à coller. Couper le feu et laisser reposer.

ETAPE 2

Nettoyer les champignons et les courgettes et les couper en tranches fines. Dans une grande casserole, verser un peu d’huile d’olive vierge extra et déposer la gousse d’ail, autant de piment que souhaité et mettre à feu doux. Quand l’ail prend une teinte blond doré, ajouter les champignons et les courgettes. Augmenter le feu et laisser cuire en remuant de temps en temps. Ils vont cuire assez rapidement. Une fois qu’ils sont prêts, couper le feu et réserver.

ETAPE 3

Nous allons maintenant nous occuper de la béchamel. Dans un saladier, diluer la farine de riz dans l’huile d’olive vierge extra et commencer à verser peu à peu le bouillon. Ajouter de la noix de muscade et, au besoin, du sel, le bouillon en apportant peut-être déjà suffisamment. Placer la casserole sur feu doux à moyen, et commencer à mélanger jusqu’à obtenir la consistance idéale pour une béchamel.

Vous pouvez également utiliser un lait végétal au lieu du bouillon si vous préférez, mais personnellement, nous vous recommandons d’éviter les ingrédients tout prêts et de plutôt préparer les vôtres, comme le bouillon que nous avons préparé en avance pour cette recette. Il vous faut quelques légumes ; carottes, céleri, oignons et pommes de terre que vous faites cuire doucement dans une casserole.

ETAPE 4

Prendre un plat à cuisiner, y verser un peu de polenta et en garder quelques cuillérées de côté. Mouillez vos mains, ce sera plus facile pour étaler la polenta sur le plat à cuisiner.

ETAPE 5

Mettre les légumes dans la béchamel et les mélanger délicatement. Déposer ce mélange sur la polenta. Emietter avec les doigts la polenta que vous avez mise de côté afin de recouvrir les légumes et la béchamel.

ETAPE 6

Passer le plat au four à 180° pendant 20 minutes.

Une fois prêt, sortir du four et saupoudrer de graines.

Laisser refroidir avant de servir.

Pour en savoir plus sur Artigiani del Sapore, je vous suggère ma petite interview à la pétillante Gabriella:

http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/who-are-artigiani-del-sapore/

Ingrédients

 

Polenta
  • 200 g de polenta
  • 700 ml d’eau
  • 4 petites courgettes
  • 300 g de champignons cardoncelli
  • une gousse d’ail
  • piment
  • sel
  • 2 cuillères à soupe de graines mélangées
Béchamel
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 50 ml d‘huile d’olive extra vierge
  • 50 g de farine de riz
  • noix de muscade
  • sel

 

Recette du blog Artigiani del Sapore
www.artigianidelsapore.it
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