Je suis née à Naples, là où la pizza Margherita a été inventée pour la reine il y a deux siècles à peu près, ce plat populaire et pourtant royal, qui est devenu mythique tout au long des siècles, reste pour moi ce que j’aime manger le plus au monde.

Imaginez un peu ma joie quand j’ai interviewé Sara Palmieri, la championne mondiale de la pizza sans gluten !

Sara est née à côté de Naples,intelligente et sympathique, elle a tout juste 22 ans et je peux vous dire que Sara vous transmet sa joie de vivre et la passion pour son travail à fleur de peau!

Son atout, une pizza sans gluten avec une pâte légère, des jolis alvéoles, et beaucoup de goût.

sara palmieri

On s’est retrouvé un jour d’été à Paris et on a passé une belle matinée ensemble.

Elle me raconte avoir gagné deux prix, pas un seul..!

Elle est arrivée 2ª au gluten free Expo de Rimini en 2015( prix européen) et 3ª au Championnat mondial de la pizza sans gluten à Parma en 2016.

Sara a la maladie céliaque tout comme moi et je commence par lui demander comment elle a vécu cette découverte…

Sara: Découvrir la maladie a été très dur surtout vu ce que l’on mange en Italie du Sud! Mais il y a pire et je ne suis pas là pour me plaindre. Mon frère est pizzaiolo et il a son propre restaurant à Nusco; c’est grâce à lui que j’ai commencé à m’intéresser aux farines sans gluten, à travailler dur pour faire de la pizza sans gluten et surtout, après différents essais, à me rendre compte que j’étais capable d’en faire de très bonnes, pas du tout de mauvaises copies! Je pense que toutes les personnes qui ont la même maladie que moi, elles ont le droit de bien manger!

C’est comme ça que j’ai entrepris ma bataille en autodidacte pour réaliser la meilleure pizza sans gluten au monde!

Ensuite j’ai commencé à participer à des concours, à remporter des prix; cela m’a permis d’être invitée à des événements prestigieux et j’ai commencé à voyager: de Paris à Vico Equense, de Las Vegas à Rimini. Il s’agit d’expériences qui m’ont enrichi profondément.

Chiara: Quel est le plat sans gluten le meilleur que tu as mangé ?

Sara: Voyager m’a permis d’ouvrir mes horizons et de goûter pleine de choses différentes. Je me souviens encore d’un plat que j’ai adoré: j’étais à Las Vegan, dans un restaurant qui proposait des options sans gluten, j’ai goûté des noodles de riz cuisinés avec de la viande, c’était trop bon! J’en rêve encore aujourd’hui!

Chiara: à part la tienne, quelle est la meilleure pizza sans gluten que tu as mangée?

Sara: C’était dans un restaurant à Ercolano qui s’appelle Le Parùle mais malheureusement aujourd’hui il ne la fait plus

Chiara: Quel est ton prochain défi?

Sara: Je suis quelqu’un qui aime rêver grand et j’aimerai pouvoir faire connaître ma pizza sans gluten partout dans le monde, partager mon savoir faire afin que les gens puissent se régaler avec une nourriture sans gluten de qualité. C’est tout.

De mon côté je ne peux que la féliciter de tout mon cœur et juste ajouter…

Sara, sei grande !

sara palmieri pizza sans gluten
sara palmieri championne pizza sans gluten

Sara Palmieri

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