La semaine dernière mon père de 73 ans m’a envoyé à Paris des artichauts et des citrons qu’il cultive dans son beau jardin à Sorrento, ma ville natale en Italie. Quel joie! Si beaux! J’étais tellement fière de lui que je l’ai appelé tout de suite pour me féliciter de son excellent résultat.
Le jour suivant je suis partie au marché pour acheter des asperges, des fèves, du mesclun, et des framboise. J’avais envie de composer une salade de Printemps pour célébrer ce moment.
Il s’agit d’une salade très facile à faire et il n’y a pas de méthode à suivre sauf sa propre créativité.
Mon seul conseil sera de mariner les artichauts et les asperges – après les avoir pelés et coupés en fines tranches – dans de l’eau avec le jus de deux citron pendant 20 minutes. Pour les artichauts il faut toujours enlever aussi les feuilles externes, les plus dures, et ne laisser que celles-là plus tendres.
L’eau citronnée va permettre aux artichauts de garder leur belle couleur dorée intacte et de devenir plus tendre, tout en restant bien craquants.
Une fois marinés, les passer à l’eau courante, les essorer et le disposer dans des assiettes.
Préparer la vinaigrette à part et versez-la sur la salade.
J’espère que vous allez aimer cette petite salade autant que moi!
Ingrédients
Recette pour 2 :
Pour la salade
– 2 artichauts
– 6 asperges verts
– du mesclun
– une poignée de fève
– 1 barquette de framboise
– 2 citron
Pour la vinaigrette
– 4 cuillères à soupe de huile d’olive vierge extra
– 1 cuillère à thé de tahini
– le jus d’un demi citron
– sel
– poivre moulu
Recette de Chiara
