Italie food tour sans gluten avec Niepi: Turin

 

A l’occasion du Food Tour Italie sans gluten organisé pour le magazine Niepi, j’ai eu la possibilité de proposer à Frédérique et à Fabien mes endroits sans gluten préférés.

Je ne connaissais pas encore Officina 37 mais des amies italiennes et bloggueses sans gluten m’en avaient parlé et j’étais curieuse de le découvrir.

L’âme de ce restaurant est son chef et fondateur, Giuseppe Sellitti.

Originaire de la région de la Campania, dans le Sud de l’Italie tout comme moi-même, Giuseppe est un passionné de cuisine, il a une énergie débordante et une gentillesse qui sont rares.

Pour moi, aller manger dans un restaurant ce n’est pas que l’assiette, qui bien sur doit être bonne, mais c’est aussi l’histoire d’une rencontre et d’un échange.

Je peux vous dire que j’ai bien aimé échanger avec Giuseppe.

Pendant notre diner, il nous raconte qu’il s’est sensibilisé au sans gluten en Floride, aux Etats-Unis, où il a travaillé pendant des années et à partir de là, il n’a pas arrêté de se spécialiser dans ce domaine.

Aujourd’hui son restaurant Officina 37 à Milan affiche le logo AIC – Association Italienne Maladie Coeliaque – qui signifie que sa cuisine 100% sans gluten, sans risqué de contamination croisée avec le gluten.

Le menu est inspiré par la passion de Giuseppe pour la mer et la pêche donc il y a beaucoup de plats à base de poisson.

Giuseppe ne manque pas de proposer aussi de la viande ou des assiettes végétariennes.

Avec Frédérique et Fabien, on a goûté les gnocchi faits maison par Giuseppe à la sauce tomates et à l’encre de sèche, vraiment très bon!

J’ai aussi goûté des calamars farcis. Fabien a opté pour l’une des spécialités des la cuisine milanaise, la « cotoletta à la Milanese » (du veau pané) qu’on l’habitude d’appeler « orecchio di elefante » (littéralement ça signifie l’oreille de l’éléphant) de sa forme si unique.

gnocchi sans gluten faits maison chez Officina 37 Milan
gnocchi sans gluten fait maison avec crevettes et tomates cérises

La carte des desserts est 100% sans gluten pour tout le monde: on a bien aimé le gâteau pommes-cannelle et la caprese au chocolat et amandes, typique de l’île de Capri. Il faut que vous le goûtiez. C’est l’un des mes gâteaux sans gluten préférés!

Aujourd’hui ce qui rend Giuseppe le plus heureux, il nous confie avant de partir, c’est la joie de ses clients gluten free qui grâce à lui retrouvent le plaisir de manger des plats auxquels ils pensaient devoir renoncer à cause de leur régime.

Les joies du partage à table sont juste merveilleuses, Grazie Giuseppe!

pS Si vous avez envie de goûter la caprese, ma recette, qui en plus est sans farines, c’est par ici.

giuseppe selliti chef sans gluten chez officina37 milan

Officina 37

Via Savona 93
20144 Milan, Italie
Tel. +39 02.4895 1430
www.officina37.it

 

 

Horaires

Lundi – Samedi
12.00 – 15.00
19.00 – 24.00
Fermé le Samedi pour le déjeuner et le Dimanche

 

 

cappello_cuoco.rossofrancese

 

 

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2 Comments

  • Avatar Marie Gudin dit :

    Bonjour, je vous ai découverte il y a peu et j’adore votre blog, étant moi-même coeliaque depuis l’âge de 2 ans.
    J’adore l’Italie pour la diversité du sans gluten qu’elle propose, surtout que j’habite à Genève, en Suisse où l’offre n’est pas encore très grande.
    Je voulais vous parler d’un restaurant proche de Turin que j’adore qui s’appelle Farenheit 451 et se trouve dans la ville d’Alpignano. Ils ont une cuisine reservée pour le sans gluten, avec la même carte que le avec gluten, donc des fritures, des pâtes, pizzas, foccacias et desserts. Je vous encourage vivement à y aller car c’est délicieux et l’accueil est très chaleureux.
    Cordialement,
    Marie

    • Avatar bacididama dit :

      Chère Marie, merci de tout mon coeur pour ce message, ça m’encourage beaucoup! Je note ce restaurant dont vous parlait et j’espère le visiter. Turin est une ville que j’adore, j’ai appris à l’aimer petit à petit, au fur et à mesure de mes voyages de travail et j’y retourne toujours avec beaucoup de plaisir 🙂

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