Les tagliatelle de ma grand-mère!

Aujourd’hui on cuisine italien et fait maison! Valentina, notre chef italienne, a une véritable passion pour les pâtes fraîches: elle en faisait avec sa grand-mère dans les Pouilles depuis toute petite.

Voici alors une recette spécialement conçue pour nous, pour réussir de manière facile de très bonnes tagliatelle à l’italienne!

C’est parti pour un nouvel atelier de pâtes therapy!

une recette facile pour faire des tagliatelle sans gluten

METHODE

Disposer tous les ingrédients dans un saladier; commencer à mélanger à l’aide d’une fourchette.

Ensuite placer la pâte sur un plan de travail et continuer à mélanger avec vos mains.

Si la pâte est trop humide, ajouter un petit peu de farine; si elle est trop sèche, mettre de l’eau tiède sur vos mains et continuer à travailler la pâte jusqu’elle devienne homogène et compacte.

La placer dans un film fraîcheur et la laisser au repos pendant 15 minutes.

Entre temps préparer la sauce.

Dans une poêle ajouter l’huile d’olive et l’oignon finement tranché.

Cuire à feu doux jusqu’à l’oignon devient doré.

Ajouter la sauce tomate, le sel et la moitié des feuilles de basilic.

Continuer à cuisiner à feu doux pendant 10 minutes. Ensuite éteindre le feu et réserver.

Prendre la pâte, la rouler et couper les tagliatelle soit avec une machine à pâtes soit à l’aide d’un rouleau à pâtes et d’un couteau.

Prendre une casserole, ajouter beaucoup d’eau et porter à ébullition.

Ajouter le sel et ensuite les tagliatelle.

Baisser le feu légèrement.

Faire cuire pendant 4 minutes à peu près.

Disposer les tagliatelle dans deux assiettes, ajouter la sauce tomates, les feuilles de basilic et du parmigiano reggiano râpé si vous en avez envie.

Buon appetito!

recette tagliatelle sans gluten

Ingrédients

Pour les tagliatelle:
180 gr farine de riz semi-complète (ou blanche)
2 oeufs
1/2 cuillère à café de huile extra vierge d’olive
Pour la sauce:
1/2 oignon blanc ou jaune
450 gr purée de tomates
1 pincée de sel
10 larges feuilles de basilic frais
4 cuillère à soupe de huile d’olive extra vierge
Recette de Valentina, blog Trigoduro

 

 

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