Une recette sans gluten pour pâtes fraîches?

Voici notre chef italienne chez Baci di Dama, Valentina Tanese, qui nous apprend aujourd’hui à faire des gnocchetti sans gluten avec de la farine de pois chiche. En plus c’est facile à faire. Amusons-nous avec ces ateliers de pâtes therapy comme on aime les appeler ici. Faire des pâtes fraîches sans gluten, ça nous détend, nous amuse et en plus c’est bon!

METHODE

GNOCCHETTI

Mélanger les farines sur un plan de travail. Créer un trou au milieu. Ajouter l’eau petit à petit et l’huile d’olive tout en mélangeant avec une fourchette avant et après avec les mains.

La pâte doit devenir compacte et elle ne doit pas être collante. Si elle est un peu humide, ajouter un petit peu de farine.

Mettre la pâte dans un film plastique et réserver pendant 15 minutes.

Couper la pâte en petits morceaux, fariner le plan de travail et y rouler les morceaux, l’un après l’autre, avec les mains jusqu’à former des cordons d’1 cm de diamètre.

Couper ensuite les cordons à l’aide d’un couteau et former des gnocchetti de 2 cm de longueur.

Les placer dans une plaque farinée à l’avance.

Dans une casserole ajouter l’eau et porter à ébullition.

Ajouter le sel et les gnocchetti.

Faire cuire pendant 10 minutes à peu près. Goûter pour voir si cuits.

SUGGESTION POUR LA SAUCE

Dans une poêle, ajouter l’huile d’olive et l’ail. Laisser l’ail dorer à feu doux. Ajouter le thon coupé en petits dés et laisser cuisiner à feu vif. Ajouter un peu de vin blanc et faire évaporer. Ajouter les tomates cerises coupés en moitié, ajouter du sel et du poivre et laisser cuisiner pendant quelques minutes à feu vif. Ajouter les gnocchetti cuits à l’avance. Sauter et mélanger tous les ingrédients bien ensemble. Eteindre le feu et ajouter les herbes hachées. Mélanger une dernière fois.

Copyright photos: Valentina Tanese, blog Trigoduro

recette pâtes fraîches sans gluten

Ingrédients

Recette pour deux personnes
Pour les gnocchetti :
– 60 gr farine de pois chiches
– 60 gr farine de riz complet
– 2 cuillères à café de maizena
– 70 ml eau tiède
– 1 cuillère à café rase d’olive extra vierge
– sel
Suggestion pour la sauce:
– 7-8 tomates cérises
– 1 gousse d’ail
– 400 gr thon frais
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 2 cuillères à soupe vin blanc
– persil et romarin frais
– poivre moulu
Recette de Valentina, blog Trigoduro
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