Recette Banana Bread sans gluten

Love Banana Bread !

Aujourd’hui je suis heureuse de vous présenter la recette de l’un de mes cakes préférés: le banana bread!

Cette recette est sans gluten ni lactose.

Que j’aime un bon banana bread avec mon thé ou café du matin!

En plus recette est un beau partage d’une cuisinière française de talent, Céline Lebrun, qui vient de lancer son blog de recettes, regardez un peu www.sansglutenetsansreproches.com Vous y trouverez de belles surprises !

Pour moi c’est un vrai plaisir de vous la présenter tout comme partager cette recette.

Merci beaucoup Céline !

METHODE

Préchauffer le four à 180°C. Dans une assiette creuse écraser 3 bananes avec 20 g de sucre et le jus de citron vert.

Dans la cuve du robot, mélanger l’huile de coco avec le reste de sucre. Puis incorporer les œufs, le yaourt végétal et la purée de bananes. Ajouter enfin les farines, la levure, le bicarbonate, la cannelle et le sel.

Couper la banane restante en 2 dans le sens de la longueur et la citronner légèrement en prenant soin de ne pas la casser.

Verser la pâte dans un moule à cake huilé, déposer les 2 demi-bananes sur le dessus de la pâte, en les enfonçant légèrement et les saupoudrer d’un peu de sucre complet. Enfourner pour 30 min à 180°C et poursuivre la cuisson 45/50 min à 160°C. Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe du couteau : elle doit ressortir sèche.

Démouler encore chaud et laisser refroidir avant de déguster.