(INTERVISTA IN ITALIANO A SEGUIRE)

Aujourd’hui je vous parle un peu de l’un des blogs italiens que j’aime le plus: Pentagrammi di Farina. Pentagrammi di Farina a été créé par Daniela, qui habite dans le région des Marche en Italie, et Alessia qui est par contre à Londres. Deux copines avec un même objectif en tête: partager une nourriture saine, gourmande et sans gluten! Voici mon interview à Daniela.

Chiara: Pourquoi sans gluten?

Daniela: J’ai découvert une intolérance au gluten il y a 4 ans. À partir de ce moment, j’ai décidé d’en faire une opportunité pour améliorer mon style de vie et la façon de me nourrir. J’ai toujours fait attention à ce que je mange et à la provenance des produits que j’achète. J’ai l’habitude de privilégier la qualité dans mon assiette. Aujourd’hui je suis devenue encore plus vigilante et c’est une priorité pour moi.

Grâce à ce changement dans mon alimentation, j’ai commencé à expérimenter de nouveaux ingrédients comme tous les pseudo-céréales sans gluten. De cette façon j’ai découvert de nouvelles saveurs. J’aime cuisiner des gâteaux, des pizzas, des pancakes, du pain sans gluten à la maison.

Chiara: Qu’est ce que c’est Pentagrammi di Farina?

Daniela: Pentagrammi di Farina est un food blog, un espace virtuel où nous aimons échanger des conseils et des recettes. Aujourd’hui nous désirons le faire évoluer, le voir grandir. On a décidé de faire mieux connaître cette belle région d’Italie qui est la nôtre: le Marche. On a commencé à faire des interviews et à montrer le travail des producteurs locaux, à Km zéro, qui partagent les mêmes valeurs que nous. Leurs histoires, leurs défis, leurs accomplissements sont inspirants. En plus il s’agit de belles rencontres qui font naître de nouvelles opportunités. On souhaite qu’à travers notre travail, les gens prennent plus de conscience de leur alimentation parce que prendre soin de nous-même, ça passe aussi par l’assiette.

Chiara: La nourriture sans gluten que tu aimes le plus, c’est…

Daniela: J’ai découvert une véritable passion pour le quinoa. C’est healthy, bourré de protéines et plein d’énergie. J’adore l’ajouter dans mes salades d’été tout comme dans les soupes pendant l’hiver. Je trouve que l’on peut y faire plein de choses avec. J’aime aussi préparer des burgers de quinoa ou des boulettes dans différents parfums.

Chiara: Sans gluten, c’est ….

Daniela: Opportunité, créativité, patience.

C’est une opportunité de grandir, de découvrir de nouvelles saveurs et d’améliorer notre style de vie tout en écoutant notre corps et ce dont il a besoin. Il s’agit aussi de créativité et de curiosité parce que ça permet d’expérimenter de nouveaux ingrédients et de nouvelles recettes.

C’est aussi patience…beaucoup de patience parce que cuisiner avec des farines sans gluten, ce n’est pas toujours facile. Mais il faut aussi de la patience aussi quand on mange dans un restaurant parce qu’ici, dans le Marche, les gens ne connaissent pas grande chose en sans gluten. Je sais qu’il y a encore beaucoup de travail à faire là-dessus.

Chiara: Quel est votre prochain défi?

Daniela: Notre prochain défi est le plus passionnant parce qu’il concerne notre blog et notre désir de le faire évoluer. On va donc se concentrer sur notre belle région, le Marche, et on va montrer tout ce qui d’inspirant au niveau de la nourriture elle a à offrir. On veut que Pentagrammi de Farina devienne le porte-parole d’une culture alimentaire saine et bonne, locale et respectueuse de la nature et des hommes. On va organiser des événements de social eating avec des associations et des producteurs locaux. On va aussi continuer à créer de nouvelles recettes sans gluten parce que cuisiner reste le fil rouge de toutes nos activités et de Pentagrammi di Farina en particulier. Est-ce que ça va être difficile? Possible mais on y croit à fond et on est bien déterminé: planter de fortes racines dans le présent va permettre aux nouvelles génération de profiter d’une meilleur avenir.

pS Si vous souhaitez découvrir quelle belle recette sans gluten et vegan, Daniela et Alessia ont partagé avec Baci di Dama, c’est par ici.

blog sans gluten pentagrammi di farina

Oggi vi invito a conoscere un poco meglio uno dei blog italiani dedicati al buon cibo senza glutine che amo di più: Pentagrammi di Farina. Pentagrammi di Farina è stato creato da Daniela, che vive nelle Marche, ed Alessia che invece abita a Londra. Queste due amiche e appassionate della buona tavola e del mangiar sano lavorano insieme a distanza mettendoci tanta passione e determinazione. Scoprite insieme a me un poco della loro storia in questa intervista a Daniela.

Chiara: perchè senza glutine?

Daniela: senza glutine perchè 4 anni fa ho scoperto di esserne intollerante, e quindi da quel momento è nata una nuova esigenza che ho voluto leggere come opportunità per migliorare il mio stile alimentare. Sono sempre stata abituata a mangiare cibi di qualità, ricercando quelli di cui conosco l’origine e la tracciabilità, ma da quel momento la necessità di acquistare alimenti salutari è divenuta una priorità.

Ho cominciato a sperimentare nuovi alimenti, cereali e pseudocereali privi di glutine, variando gli accostamenti di sapori. Oggi tendenzialmente acquisto materie prime senza glutine, per poi lavorarle io a casa per la preparazione di pane, dolci, pizza, pancake e biscotti.

Chiara: che cos’è Pentagrammi di Farina?

Daniela:

PDF nasce un anno e mezzo fa come foodblog: uno spazio virtuale in cui condividere consigli e ricette. Ora PDF sta affrontando la sua prima sfida evolutiva perchè sentiamo il desiderio di farlo crescere allargando la prospettiva del food alla condivisione e alla promozione del nostro territorio marchigiano.

L’attenzione per le materie prime di qualità e a km zero, per quanto possibile, hanno sempre fatto parte della nostra filosofia, e quindi, per raccontarvi che cosa ci sta dietro alle nostre scelte alimentari, abbiamo deciso di incontrare direttamente i produttori locali che condividono i nostri valori, facendoci raccontare le loro storie e riportandole nel nostro blog.

Dalle interviste nascono i racconti delle loro esperienze personali, del perchè delle loro scelte e le eventuali difficoltà del percorso. Il nostro obiettivo è di promuovere uno stile di vita sano che passa attraverso la cura per se stessi a tutto tondo, quindi anche attraverso l’alimentazione.

Nel blog continuiamo a parlare di ricette, di fiere e corsi di cucina a cui partecipiamo, vi suggeriamo locali che ci piacciono e organizziamo occasioni di condivisione in cui ci sperimentiamo in cucina.

Chiara: il piatto senza glutine il più buono che tu abbia mai mangiato è …

Daniela: Ho scoperto una passione per la quinoa, che oltre ad essere salutare, proteica ed energizzante, è fantastica nelle insalate estive con legumi e verdure, o nelle calde zuppe invernali, e perchè no.. è talmente versatile che si può usare per preparare burger e polpette di ogni gusto!

Chiara: senza glutine è …

Daniela: opportunità, creatività, pazienza.

Opportunità di crescita, di scoprire nuovi sapori e migliorare il proprio stile alimentare in risposta alle esigenze del corpo e della mente.

Creatività e curiosità di sperimentare nuovi sapori e ingredienti, creando accostamenti equilibrati

Pazienza…. pazienza in cucina perchè lavorare con farine senza glutine non è sempre facile, anzi! Ma anche pazienza quando si mangia fuori casa: non sono ancora molti, almeno nella mia zona, i locali informati e pronti ad accogliere persone con intolleranze alimentari, a volte mi rendo conto di come la questione venga trattata con superficialità.

Chiara: qual ‘è la vostra prossima sfida?

Daniela: La prossima sfida è forse quella più emozionante, quella che risponde alle nostre esigenze di rinnovata curiosità e voglia di concretezza.

Ci immaginiamo Pentagrammi di Farina come il punto d’incontro e il portavoce di una cultura del cibo salutare, sostenibile e locale. Il contesto sarà sempre la nostra amata regione, Le Marche. I mezzi invece i più disparati: da eventi e collaborazioni con aziende e associazioni locali a social eating più intimi, passando per il racconto delle storie di chi farà parte di questa evoluzione. Non mancheranno le nostre ricette, il fil rouge che accompagna Pentagrammi di Farina dall’inizio.

Sarà difficile? Probabilmente si perché gli obiettivi sono ambiziosi e la strada non proprio lineare, ma siamo determinate perché crediamo che lavorare seriamente per ri-costruire radici solide nel nostro territorio sia quello su cui noi e le generazioni future dovremo investire in futuro.

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