Apprendre à cuisiner aves des grands chefs!

Aujourd’hui je suis heureuse de vous parler d’une start-up que j’aime beaucoup: OPN KITCHEN.

Créé en Septembre 2015 par Marine de la Bretèche et Marc Verwaerde, Opn Kitchen a pour mission de rapprocher les gens autour d’une table, de les apprendre l’art de bien cuisiner et de bien manger de façon décontractée et conviviale.

Le mot d’ordre ici, c’est partage: partager du temps, partager un savoir, partager des histoires qui se rencontrent le temps d’un atelier culinaire, partager un plat, un sourire, un bon moment en bonne compagnie.

J’aime sincèrement ce projet, comme vous le savez peut-être déjà, sur mon blog je ne parle que des endroits que j’ai testé et que j’ai aimé.

J’ai eu la chance de participer à un atelier Opn Kitchen vegan et sans gluten chez Green Rainbow à Paris en décembre dernier. Je me suis sentie tout de suite bien accueillie, comme si un groupe d’amis se retrouvait ensemble le temps d’une classe, c’était tout à fait relax mais professionnel au même temps, tout a été bien expliqué, on a pu préparer le repas nous-même et que c’était bon!

Je pense que je me souviendrai toujours de la mousse au chocolat de Green Rainbow!

Si vous êtes curieux d’en connaître un peu plus sur Opn Kitchn, je vous propose alors une interview à Marine, co-fondatrice, et Laura, son bras droit, si je peux le dire ainsi ;), autour d’un bon repas sans gluten bien sur.

opn kitchen

Chiara: Qu’est ce que c’est Opn Kitchen?

Marine: C’est avant tout un lien de confidence avec les chef et social avec les gens qui participant à nos ateliers.

La cuisine c’est généreux, ici on partage et c’est transparent, on souhaite faire découvrir les coulisses d’un restaurant par exemple et apprendre la démarche d’un chef , ce qu’il anime, comment il crée un plat, quelle est

son inspiration, pourquoi il le fait.

On rentre dans son univers pour apprendre de lui, humainement et techniquement.

Souvent on vit l’expérience du restaurant, on est en immersion totale et on prépare le service avec lui. Cet aspect de nos ateliers est très utile aussi pour des personnes qui sont en reconversion, qui imaginent par exemple d’ouvrir leur propre restaurant, eh bien, avec nous ils peuvent en avoir un aperçu!

Chiara : Aujourd’hui comment ton équipe, est-elle composée ?

Marine : Il y a moi et Marc, ensuite on a un développeur web qui fait un super travaille sur notre plateforme et ensuite il y a Laura et Manon qui s’occupent des ateliers, soit de la partie plus opérationnelle. Elle travaillent avec les chefs et s’occupent des participants; elles sont toujours très attentives à établir une relation avec tout le monde, de savoir comment l’atelier s’est déroulé, si l’expérience a plu. Pour nous les retours sont très importants, ils nous permettent de nous améliorer.

Chiara: Comment avez-vous commencé l’aventure Opn Kitchen?

Marine: D’abord on organisait des ateliers chez les particuliers et on proposait 5 plats pour la semaine à livrer à domicile à Paris et dans d’autres villes de France comme Lyon.

Au bout d’un moment on a arrêté parce que les parisiens ont souvent des petites cuisines et ils sont réticents à ouvrir leurs maisons à des gens qu’ils ne connaissent pas.

C’est alors que l’on s’est dit que l’on pouvait proposer des ateliers dans des restaurants avec des chefs. On a tout de suite trouvé 20 chefs enthousiastes de l’idée et on s’est lancé.

Chiara: Quel est votre objectif principal avec ce projet?

Marine: Notre objectif, c’est créer des liens à travers la nourriture; on souhaite rapprocher les gens les uns aux autres autour d’un plat, un bon plat.

Chiara: Quel est votre défi aujourd’hui?

Marine: Notre challenge c’est de se développer partout en France; développer des expériences aussi chez des maraîchers, découvrir le travail des artisans, on aimerait que les gens prennent de plus en plus conscience de ce qu’ils mangent et qu’ils commencent à percevoir la nourriture de façon différente.

On espère aussi un jour re-ouvrir les cuisines chez les particuliers pour démocratiser la bonne cuisine. Sur notre plateforme on imagine une partie dédiée qu’à ça, où les gens qui souhaitent partager des recettes et des repas avec d’autres puissent s’inscrire librement et sans contraintes. Ce projet nous tient à coeur.

Chiara: Quelle est votre expérience coup de coeur?

Laura: L’atelier qu’on a fait récemment chez le Potager de Charlotte, un vrai moment de partage!

Marine: Pour moi, ça sera Stéphane Jégo du restaurant L’Ami Jean.

Stéphane est quelqu’un de très intuitif, quand il fait un atelier il dit souvent qu’il veut “tirer des ficelles”, être dans une conversation culinaire plus que donner des recettes tout court. Il a un côté rock en roll et très sincère; c’est un artiste et c’est le premier chef à avoir proposée une cuisine « ouverte ».

Avant de partir Marine et Laura me confient qu’en 2017 elles vont augmenter les ateliers sans gluten, affaire à suivre de près alors, il y aura des surprises bientôt!

Et pour le moment, on peut réserver ceux-ci 😉

green rainbow paris
opn kitchen vegan chocolate mousse
opn kitchen cooking class in paris
opn kitchen atelier

Opn Kitchen

www.opnkitchen.com/fr
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