A la découverte de Jennifer Hart-Smith

Il y a des histoires que j’aime raconter, il y a des tables qui sont belles parce que généreuses, il y a des amitiés qui naissent spontanément et qui prennent leur temps pour pousser et pour grandir un pas à la fois, tout en douceur, il y a des personnes comme Jennifer que j’admire et avec qui tout est facile, sincère et joyeux!

Jennifer Hart-Smith est l’une des pâtissières françaises les plus talentueuses de sa génération.

Ses biscuits sablés sont vite devenus plus désirables qu’un Jane B. Bag, et tout le monde, marques de Luxes comprises, lui en demandent pour ses événements.

Ses incontournables Tartes Jardins sont un bonheur pour les yeux qui les regardent, les mains qui les touchent ( …oui, vous pouvez y aller aussi comme ça… ;)) et les bouches qui se régalent, une bouchée après l’autre.

…Le plaisir éclate, la joie monte, le sourire apparaît… bref, la pâtisserie française atteint son but et son comble !

jennifer hart smith paris mai

Mais qui est Jennifer Hart-Smith?

A mes yeux, Jennifer est une brise légère d’été qui vous soulage pendant la chaleur, elle respire les arbres et la forêt, elle caresse les plantes et leur sagesse ancestrale qu’elle chérit plus que tout, elle dégage joie de vivre et passion pour son métier, elle est maman, compagne, amie, business woman et bien sur, pâtissière.

Mais ses débuts ont été différents.

Née d’un papa australien et d’une maman française, Jennifer habite aujourd’hui à Paris où elle a travaillé comme designer dans le milieu du graphisme et où elle a appris à cultiver son goût et son esthétique originale.

C’est après la naissance de sa fille Tilda que Jennifer a senti le besoin de se reconnecter plus à la matière, de la sentir, de la toucher, de la former selon son inspiration et ses envies et voilà que la pâtisserie est vite devenue son terrain privilégié d’exploration et d’expérimentation.

Elle décide alors de passer un C.A.P. en pâtisserie et après elle choisit de travailler chez des chefs professionnels pour bien apprendre les différentes techniques qui permettent à nos mains de transformer la matière brute dans la magie de formes voluptueuses et gourmandes.

Mais l’énergie de la Nature, de la Terre, appelle Jennifer à nouveau…

Son désir de reconnection à une pâtisserie qui soit aussi respectueuse des matières premières et consciente des bénéfices et des vertus pour notre santé et pour notre planète, l’amène à faire, en parallèle à son travail de pâtissière, ses classes en naturopathie.

Aujourd’hui elle combine ses deux savoir pour nourrir sa créativité: ses pâtisseries, elle me raconte, naissent de la joie de faire, du plaisir qu’elle prend à les créer, le beauté des ses tartes et sablés n’est pas le but mais le résultat d’un acte créatif qui trouve en soi, dans le geste lui-même, son expression la plus belle et la plus passionnante!

Jennifer Harth Smith tarte jardin sans gluten
Jennifer Harth Smith tarte jardin sans gluten coco fraise

Jennifer me dit que pour elle, créer, c’est un plaisir méditatif et qu’elle espère que les personnes qui goûtent ses pâtisseries puissent l’éprouver aussi.

Mais méditation ici n’a rien à voir avec le mot contemplation…

C’est plutôt savourer chaque bouché en pleine conscience, en prenant son temps pour la manger, en sentant le goût des différents couches éclater en bouche, en se laissant bercer par les sensations qui vont jaillir et les souvenirs qui vont revenir.

A l’occasion de cette interview, Jennifer m’a fait une surprise magnifique…!

Elle a préparé cette délicieuse Tarte Jardin sans gluten avec ganache coco et fraises, posé sur une pâte sablé avec noix de cajou et farines du moulin Chambelland, parsemée de feuilles d’achillée millefeuille, la plante des femmes par excellence, réputée pour ces vertus calmantes et anti-inflammatoires.

Ses Tartes Jardin, elle me raconte, ne veulent pas être un jardin sophistiqué mais bien au contraire, un jardin peu foufou où l’on peut rentrer comme l’on veut.

Son désir, c’est que les gens puissent s’approprier de ses gâteaux de la façon la plus spontanée possible en le mangeant aussi avec les mains s’ils le souhaitent ou avec des grosses cuillères qui plongent sans modérations dans la douceurs des fruits et dans l’onctuosité de la crème.

Et oui, je vous avoue c’est bien comme ça qu’on a mangé cette belle tarte et je ne pouvais qu’aimer plus!

J’adore vraiment ce côté spontanée, ce laisser aller, libre et rigolo, de sa pâtisserie et je trouve que ça parle de Jennifer aussi…

Ses pâtisseries, comme tout acte créatif, sont à mon avis aussi une sorte d’autoportrait…

Des formes qui se cherchent, qui changent au fil du temps et qui se métamorphosent dans des gâteaux aux couleurs différentes chaque fois que son intuition est titillée.

Son prochain pas?

Ouvrir son propre labo/atelier en juin dans le 20e arrondissement à Paris pour continuer à créer ses magnifiques pâtisseries.

Elle espère aussi donner bientôt des cours de pâtisseries pour partager son savoir-faire et sa passion.

Jennifer est une belle histoire à suivre, incarnée dans un corps de jeune femme au sourire contagieux, la magie dans les mains et une débordante joie de faire… de vivre!

Merci beaucoup Jennifer.

Jennifer Harth Smith tarte jardin sans gluten fraises coco
Jennifer Harth Smith tarte jardin sans gluten fraises coco on mange

Jennifer Hart-Smith

Pour tout projet ou collaboration
vous pouvez contacter Jennifer
via sa page Instagram

 

 

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