Qui est GlutenTrip?

Découvrons un beau projet ensemble: GlutenTrip!

Aujourd’hui je suis contente de vous raconter l’histoire d’un beau projet, GlutenTrip, soit le premier Trip Advisor pour tous les foodies sans gluten du monde!

Une plateforme où l’on peut échanger sur nos endroits sans gluten préférés, partager nos opinions et coups de coeur!

Voici une interview à sa fondatrice, Anne-Sophie Van Eslande, une jeune française belle et intelligente, avec une énergie débordante et un seul objectif en tête: rendre nos vies les plus faciles et heureuses possibles!

Chiara : Pourquoi sans gluten?
Anne-Sophie : Intolérante depuis 8 ans maintenant, à l’époque les gastro n’étaient pas au fait du sujet et ce fut un véritable parcours du combattant après avoir perdu 10kgs pour trouver la faille.
Apres avoir consulté le professeur Cellier à l’hôpital George Pompidou et fait une fibroscopie, le verdict tombe: stade latent de la maladie cœliaque.

Apres une analyse profonde de mon ADN, n’ayant pas les gènes de prédisposition à la maladie cœliaque (HLA-DQ2 et HLA-DQ8), ils me diagnostiquent hypersensible au gluten.

Chiara : Comment tu as eu l’idée de créer Gluten trip? (il est super, je viens de le regarder avec plus d’attention, bravo!)

Anne-Sophie : Merci beaucoup !!

Marre de voyager avec mon pain sans gluten dans ma valise, j’ai décidé de créer une plateforme simple et ergonomique permettant de trouver des restos et hôtels gluten free facilement partout dans le monde. La plateforme distingue pour les cœliaques des restaurant 100% GF à l’aide d’un épi de blé rouge ou des enseignes proposant des alternatives. GlutenTrip s’est fixée comme objectif de réunir sur une plateforme commune les personnes cœliaques, intolérantes ou allergiques au gluten ou au lactose afin que chacun se soutienne en donnant ses propres recommandations et ses avis. Le rôle de cette plateforme est d’inter-échanger ensemble, de donner des conseils afin de s’entre-aider dans la maladie.

Chiara : Quelle est le plat sans gluten le plus bon que tu as mangé …

Anne-Sophie : Ce qui me manque le plus c’est la cuisine italienne qui est pour moi l’une des meilleures cuisines du monde. Le meilleur plat sans gluten testé était des lasagnes parfaitement exécuté chez Senza Gluten à New York.

Chiara : Ton adresse sans gluten préférée dans le monde est…
Anne-Sophie : Même réponse que dans la question précédente l’une de mes meilleures adresses est Senza Gluten à New York, un restaurant 100% sans gluten. Les propriétaires sont très vigilants, vous pouvez y aller les yeux fermés, il n’existe aucune contamination croisée. A noter qu’aux Etats-Unis le sujet est pris très aux sérieux, les serveurs au restaurant vous demande à chaque fois vos potentiels allergies ou intolérances, ce qui n’existe pas encore en France. Chez Senza Gluten, vous aurez un large choix de plats italien sans gluten : des bruschettas, des pâtes fourrées, des lasagnes, c’est un vrai paradis pour les sans gluten J

Une autre excellente adresse 100% sans gluten à New York est Risotteria Melloti qui propose d’excellents risottos.

Chiara : La personne avec laquelle tu aimerais partager un bon repas sans gluten est ….et pourquoi…

Anne-Sophie : Passionnée par le sujet des intolérances alimentaires, j’aimerais partager un bon repas sans gluten avec le Professeur emblématique Christophe Cellier, Chef de Service d’Hépato-gastro-entérologie et Endoscopie Digestive à l’Hôpital Européen Georges Pompidou, pour pouvoir échanger sur la maladie cœliaque. Comment au XXIé siècle, le blé est-il devenu le fléau et l’ennemi de millions de personnes ?
Chiara : Si ton amoureux te demande de l’amener à Paris manger sans gluten, tu irais où…

Anne-Sophie : Les yeux fermés j’irai chez Noglu dans le 3e à Paris, le chef japonais propose des magnifiques plats 100% sans gluten, un véritable artiste !

Je vous recommande de tester en plat principal la dinde qui est excellente et sans lactose, la sauce réalisée à base de soja.
Chiara : Quel est ton prochain défi?

Anne-Sophie : Mon prochain défi est d’arriver à constituer et fédérer une communauté sans gluten pour s’entraider dans la maladie. Promouvoir GlutenTrip est mon défi quotidien et surtout recommander des restaurants 100% sans gluten et sans contamination pour permettre aux personnes intolérantes et cœliaques de voyager sereinement 🙂
Chiara : Sans gluten est… (un mot ou deux 😉

Anne-Sophie : Sans gluten est vital