Gregoire Vandenesch est pour moi l’enfant prodige de notre monde du sans gluten en France.
À tout juste 19 ans, il découvre une intolérance au gluten et d’un jour à l’autre il est obligé de dire au-revoir à toutes les bonnes pâtisseries qu’il aimait autant manger.
Et alors, quoi faire?
Eh bien, Grégoire a décidé de commencer à en faire lui-même et en autodidacte, il me raconte un jour dans un joli café parisien, il a pris du vrai plaisir à apprendre l’art de la pâtisserie, petit à petit, avec beaucoup de travail et avec beaucoup de passion aussi.