Qui est Cinq Sans?

Aujourd’hui je suis contente de vous présenter Marie Garcia, naturopathe, créatrice culinaire et fondatrice de la marque de biscuits artisanaux, bio, paleo, vegan, sans gluten et sans allergènes: Cinq Sans.

Marie est devenue aussi une amie, une jeune femme inspirante et passionnante: chaque fois que nous nous voyons, que ce soit à Paris où je vis ou à Lyon où elle habite, ce sont que des beaux échanges qui enrichissent nos vies.

En plus j’aime beaucoup ces biscuits: ils ont la consistance parfaite d’un sablé et ils sont bien croustillants grâce aux amandes torréfiées. Vous verrez, ils sont si gourmands qu’ils peuvent vous accompagner dans tout moment de la journée!

Et maintenait je laisse la parole à Marie ….Bonne lecture!

Chiara: Comment tu as eu l’idée de lancer Cinq Sans?

Marie: Avant je travaillais comme naturopathe et j’avais plein de patients adultes, mais surtout des enfants, qui avaient des problèmes de diabète, d’épilepsie… Les études aujourd’hui ont montré qu’on peut soigner plusieurs pathologies avec un changement son alimentation. Du coup j’ai eu l’idée de lancer une gamme de biscuits sans les 5 principaux allergènes: gluten, oeufs, lait, sucres raffinés, graisses transformés….. Mais surtout je voulais que ça soit bon et gourmand! Le pire, quand on souffre des certaines pathologies ou maladies liés à l’alimentation, c’est de se sentir « différents », de ne pas être accepté, d’être exclu socialement… Je voulais donc un produit si bon qui puisse être mangé par tout le monde!

Chiara: Quel est donc le point fort de ta marque?

Marie: L’idée était de faire du bon qui convienne a tous. Je voulais que ce soit le moment gourmand de la journée et donc voici une gamme sucré pour le goûter et une salé pour l’apéro. Je pense que si on aime manger, on aime partager. La table, c’est ça et ça doit l’être pour tous.

Chiara: D’où vient ton amour pour la bonne table et les bons produits?

Marie: Je pense que ça vient en partie de mes origines: ma grand-mère est italienne et mon grand-père espagnol.  Après je suis aussi quelqu’un de très curieux : j’aime inventer des recettes de zéro et pas suivre celles qui existent déjà.

Chiara: Comment tu arrives à élaborer des produits qui peuvent parfois être compliqué à faire vu qu’on enlève gluten, œuf, lait…

Marie: Mes études en nutrition m’ont beaucoup aidé, ils m’ont permis de comprendre et d’étudier le fonctionnement chimique de plein d’aliments différents.  Je les connais, je sais comment ils réagissent les uns avec les autres et donc comment les travailler et le incorporer les uns aux autres pour que le produit soit bon en texture et en goût.

Chiara: Quelle est ta plus belle satisfaction jusqu’aujourd’hui?

Marie: Quand les gens me disent… « Oh, mais que c’est bon ce sablé! Et ce feuilletage! » … Ça me fait trop plaisir surtout quand ça vient des enfants!

Chiara: Quel est ton prochain défi?

Marie: Lancer ma pâte à tartiner aux fruits: j’adore formuler de nouvelles recettes, jouer avec les saveurs, les textures, en faire des onctueuses sans utiliser des huiles. Tout comme les faire gourmand sans ajouter du sucre raffiné. Je travaille toujours des produits bio et pour ces nouveaux produits, je vais utiliser que des fruits français!

Chiara: Quel est ton adresse préféré à Lyon, qui unit cuisine saine et gourmandise?

Marie: Je dirais Slowdises, je vous conseille son chocolat aux huiles essentielles, il est super bon!

Chiara: Et à Paris?

Marie: Wild and the Moon et Fragments, j’adore ce coffee shop !

Chiara: Et à l’étranger, des adresses à nous conseiller?

Marie: J’ai très bien mangé au Japon, c’était bon, varié, raffiné, avec des saveurs incroyables! Parfois je ne savais pas trop ce que je mangeais mais c’était mais vraiment délicieux. En plus j’ai adoré le goût salé/iodé des algues qu’ils utilisent, je le trouvais sain et bon!

Après j’ai beaucoup aimé Toronto au Canada. Ils sont très tournés sur le bio, le sport et sur une l’alimentation saine. Du coup ils ont un grand choix de bons produits qu’on soit vegan, sans gluten ou carnivore, il y en a pour tous! Même dans les restaurants, l’offre est incroyable et tu peux découvrir plein de saveurs et de textures insoupçonnés. Tout ça m’inspire beaucoup mais je ne copie jamais. Je pars toujours de zéro et je me lance dans la création culinaire! Là j’ai hâte de sortir mes pâtes de fruits, les premiers test ont beaucoup plu!

Chiara: Pour résumer, ton motto sera…

Marie: Faire aussi bon qu’à la maison mais, d’un point de vue nutritionnel mieux, parce qu’on a les connaissances pour 😉

Chiara: Merci Marie et à bientôt!