Qui est Andrea Sham?

Andrea Sham est pour moi une artiste, une jeune femme talentueuse qui combine en elle grâce, force et courage.

Aujourd’hui Andrea a choisi d’exprimer son talent à travers la création culinaire de gâteaux et de pâtisseries pour la plupart sans gluten et vegan.

Ses créations sont juste sublimes : les fleurs, souvent séchées ou fanées, qu’elle utilise portent en elles le souvenir d’un temps qui fut, et qui continue de se renouveler dans les volûtes des ses tartes et dans l’onctuosité de ses gâteaux, le temps d’une bouchée gourmande, partagée avec soi-même ou entre amis.

Et quoi dire des frostings de ses cupcakes…  Ils sont vite devenus les plus courus de Paris et pour moi, ils renvoient à des splash de peinture moderne, ils se posent là où les limites sont abolies, les idées reçues effacées, et la créativité libre, pure, peut enfin commencer sa danse.

Andrea et moi, on s’est rencontré de la façon la plus belle qui existe: par hasard.

J’ai été invitée à une vente de belles assiettes vintage, comme je les aime, et Andrea était là, avec ses délicieux cupcakes sans gluten et vegan, les meilleurs que je n’ai jamais mangés, par goût et texture.

Ensuite, un mois après, on s’est retrouvé chez moi parce que j’avais envie de lui faire un portrait et de partager avec vous l’histoire de cette artiste inspirante et passionnante.

Pour l’occasion, Andrea a créé un gâteau à l’orange sanguine tout en me disant que quand elle a pensé à moi, c’était bien la couleur rouge qui lui est venue à l’esprit.

J’étais si contente, le rouge est bien ma couleur préférée!

En plus elle m’a gâté avec un banana bread qui était juste trop bon! Le bonheur, pour moi, passe aussi par la bonne table et par les belles rencontres qui se nouent autour d’une jolie assiette.

Voici alors Andrea en quelques questions avec, à ses côtés, une tasse de thé chaï bien chaude et bien épicé.

Chiara: Quand es-tu arrivée en France?

Andrea: Je suis arrivée en France de l’Amérique Latine en 1998, j’avais 11 ans à l’époque. Ma famille était avec moi.

Chiara: Quelles sont tes sources d’inspiration quand tu créés une gâteau?

Andrea: Il y en a plein ! Ca vient de l’ensemble de ce qui me plait, ca peut venir d’autres blogueurs tout comme d’un dessin ou d’une peinture ou sculpture; les jardins et les plantes m’inspirent énormément ainsi que la musique. J’écoute énormément de musique de film, de musique classique ou des choses plus minimalistes avec des sons qui viennent d’un autre monde, parfois quand je vois mes gâteaux c’est comme si je voyais une interprétation visuelle de certains morceaux que j’écoute, mais je le fais sans m’en rendre compte.

Chiara: être auto-entrepreneur nécessite beaucoup de force et de courage, un conseil à nous donner pour surmonter les moments dures?

Andrea: Se concentrer sur les tâches quotidiennes à faire sans trop se projeter vers l’avenir. Et quand ca ne va pas trop, se dire que tout est passager et que la vie s’occupe d’elle même, parfois il suffit juste d’être patient pour que des situations qui nous stressent se solutionnent d’elles mêmes.

Chiara: J’adore ce que tu dis, pour moi cela résonne avec les mots « laisser aller », et « faire confiance » à la vie, à l’univers… ce n’est pas évident pour moi et c’est justement pour ça que j’y travaille constamment.

Prochaine question… Comment tu vois évoluer ton travail en tant que chef et pâtissière?

Andrea: J’aimerais séparer mes deux activités principales, d’une part avoir un labo de production afin de constituer une équipe qui fera les gâteaux pour mes clients restaurants et qui fournirai également un café-restaurant que j’aimerais ouvrir dans pas très longtemps; et d’autre part j’aimerais avoir un studio photo où je réaliserai les pièces uniques pour les anniversaires et les mariages, l’espace permettra également de faire des installations (pas seulement de la nourriture d’ailleurs) et de la photographie. Je travaille sur ces questions en ce moment.

Chiara: Quel est ton endroit préféré pour déjeuner à Paris …?

Andrea: Il y en a beaucoup, mais j’aime bien des restaurants comme PNY, le Dauphin, l’Osteria Ferrara, Bob’s Kitchen, Abri Soba, Clamato … le décor est aussi important que le plat à mes yeux. Après j’aime aussi des coffee shops comme Ten Bells, The Hood et le très beau Café Toroni dans le Marais. J’aime bien m’y rendre pour travailler sur mes projets au calme.

Chiara: Si tu étais une pâtisserie, tu serais laquelle?

Andrea: Un sandwich glacé

Chiara: C’est très original ! Je n’en ai jamais vu… ! J’attendrai de voir le tien alors 😉 et…

dernière question…

Si tu était un artiste du passé, tu serais laquelle ou lequel?

Andrea: Si je pense à un artiste, je dirais plutôt une musicienne… celle qui me touche le plus en ce moment, c’est Meredith Monk. 

Chiara: Merci beaucoup ma chère Andrea.