Aujourd’hui je suis très contente de partager avec vous l’une de mes recettes préférées: pumpkin bread – tout sans gluten, tout bon! Je dois vous avouer que j’adore l’Automne… c’est ma saison préférée… et j’adore les courges, toute sorte! Je trouve qu’elles sont très versatiles et on peut y faire plein de recettes, soit salées que sucrées. Pour cette recette je vous conseille d’utiliser une courge butternut ou la bleu d’Hongrie: les deux ont peu d’eau et leur chair devient bien moelleuse pendant la cuisson. En plus elles sont naturellement sucrées et ça va apporter encore plus de gout à ce gateau. La recette est super simple, vous allez voir, et j’espère que vous l’aimerez autant que moi.

recette pumpkin bread sans gluten
rose de jardin

METHODE

Pré- réchauffer un four (statique) à 175 °C.

Séparer les blancs des jaunes. Dans un bol battre les jaunes avec une pincée de sel afin d’obtenir un mélange bien mousseux.

Dans un autre bol monter les blancs en neige et les ajouter à la fin de la préparation doucement et en mélangeant dans le même sens – ceci va apporter une touche en plus de légerté à la pâte.

Dans le bol avec les jaunes, ajouter l’huile, le sirop, la purée de courge, le vinaigre de pomme, battre/mélanger tout très bien ensemble.

Dans un bol à part tamiser les farines, la cannelle, le cardamome, le bicarbonate et la levure.

Ajouter les farines/poudres à la partie liquide et mélanger tous les ingrédients.

Ajouter les blancs montés à neige et mélanger doucement dans le meme sens.

Pour terminer on ajoute la courge rapée, les raisins et les noisettes coupés en petits morceaux.

Beurrer/huiler un moule et verser la pâte.

Selon la puissance de votre four (parce que tous les fours sont différents), faire cuire pendant 20 minutes à 175° C et ensuite baisser à 160 °C . Le mien a cuit pendant 30/40 minutes au total mais tout dépend de la puissance de votre four.

Vérifier la cuisson à l’aide d’un cure-dent.

Démouler après 5 minutes. Faire bien refroidir avant de déguster.

recette pumpkin bread sans gluten

Ingredients

 – 150gr purée de courge butternut
(j’ai fait la mienne avec 100gr de courge cuit au four et 50gr de lait d’amande)
– 50gr courge butternut rapée
– 50gr farine de noisettes
– 100gr farine de sorgho
– 100gr huile de tournesol bio pressée à froid
– 100gr syrop d’agave
– 1 pincée de sel
– 2 larges oeufs – elles doivent peser 100gr environ
– 1 c.à soupe de vinaigre de pomme bio
– 1 c à café de poudre à lever
– 1 c à café de bicarbonate de soude
– 1 c. à café de cannelle
– 1 c. à café de cardamome
– 1 bonne poignée de raisins
– 1 bonne poignée de noisettes grillées

 

 

 

 

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