Aujourd’hui je vous parle avec mon plus grand plaisir d’une autre pizza sans gluten à Paris faite par un pizzaiolo italien qui s’appelle Gianpaolo Camarca.

Gianpaolo est arrivé à Paris il y a trois ans et il travaille chez le restaurant et pizzeria Il Quadrifoglio depuis deux.

Donc, à deux pas de Place de la Bastille, voici une autre belle adresse si l’on a envie d’une bonne pizza sans gluten à l’italienne.

Il faut dire que je me suis régalée.

La pizza sans gluten de Gianmarco est vraiment bonne, différente de la napolitaine qui reste mon coup de coeur tout en étant moi-même une.

Elle est plus croustillante, la pâte est bonne, les ingrédients sont savoureux et généreux.

Manger une bonne pizza sans gluten me fait un bien fou!

Malheureusement pour nous les céliaques, le four reste le même que les pizza « avec ».

Gianpaolo fait la plus grande attention, il met la pizza sans gluten dans une plaque à four à part et il nettoie le four avant de la mettre dedans.

Personnellement je n’ai pas eu de problèmes mais le risque de traces reste une possibilité.

Disons que la bonne nouvelle c’est que le restaurant Il Quadrifolio réfléchit au fait d’avoir un four à pizza sans gluten à part.

J’espère vraiment que ce projet puisse aboutir parce qu’il est super de manger une pizza et ce sera génial si l’on n’avait pas à se soucier du fameux… « risque de traces »….!

Coté desserts sans gluten, à la carte il y a la tarte au citron, le crumble aux pomme et la tarte tatin, tous faits à partir de farine de riz.

Je ne les pas encore essayés: une pizza sans gluten d’habitude prend tout l’espace qu’il y a dans mon ventre!

Il faut savoir que je suis une grande curieuse, et voilà que je suis allée regarder un peu le pizzaiolo en action, en cuisine!

Il étale la pate à pizza sans gluten très facilement, je suis vraiment épatée, elle ne colle pas, elle ne casse pas. Gianpaolo a mis au point la recette dans moins de deux mois, il me raconte.

Eh hop la sauce tomates bio, et hop la mozzarella, un peu de parmesan, un filet d’huile d’olive vierge extra et c’et parti dans le four.

A la sortie, Madame pizza sans gluten fait la rencontre de Monsieur le basilic frais.

Je pense que ces deux-là vont bien s’entendre pendant très longtemps!

Il reste maintenant un petit, grand bémol: les prix !

Les pizza sans gluten sont à 19,50 euros, un prix qui inclut 5 euros de supplément; pour moi c’est exagéré. A Paris, les suppléments sur le sans gluten les plus chers sont à 3 euros…

J’ai essayé plusieurs fois de convaincre le Quadrifoglio à avoir des prix plus raisonnables mais pour le moment ils ne m’écoutent pas…ils disent « Autant que les gens paient… ». Alors je dis, il ne faut plus accepter de payer si cher et de lever la voix de qui comme moi a une maladie, la maladie céliaque, et qui ne trouve pas correct de devoir toujours payer autant cher surtout pour une simple pizza Margherita!

Voici une pizza spéciale à forme de coeur faite pour nous par le pizzaiolo Gianpaolo.

Le « nous » étant moi-meme, Fanny et Elise, trois filles, une belle soirée ensemble et trois bonnes pizza sans gluten.

Il Quadrifoglio

19, Boulevard Bourdon
75004 Paris
Tel. 01 40 09 91 05
www.ilquadrifoglio-paris.fr

 

Horaires

Mardi – Samedi
11.30 – 15.00
19.00 – 23.00
Fermé le Dimanche et le Lundi pour le déjeuner

 

 

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