Enfin une adresse à Paris aussi où l’on peut manger une pizza 100% sans gluten, cuite dans un four à part donc sans risque de contamination croisée avec le gluten!

C’est les restaurant italien Gusto Marais qui a ouvert juste en face une nouvelle pizzeria complètement sans gluten  il y a trois jours où l’on peut se régaler pour de bon: la pizza sans gluten est vendue soit « al taglio », comme l’on dit en Italien, donc vous pouvez en prendre une belle tranche, ou dans sa forme plus traditionnelle, la ronde.

On peut la consommer sur place ou à emporter.

Autre bonne nouvelle, pour ceux qui parmi vous ont suivi mes derniers posts pendant cette semaine où j’avais dénoncé de vive voix le fait qu’à Paris une Margherita sans gluten coûte …20 euros – un  vrai scandale pour moi!

Et bien ici, chez Gusto Marais, elle coûte 9,50 euros. Evviva!

Moi, j’ai goûté la pizza Margherita sans gluten tandis qu’Audrey a choisi la Parma avec jambon de Parme bio, roquette et parmigiano reggiano. Un délice!

Les ingrédients sont de qualité et la plupart viennent d’Italie, comme tous les fromages, les jambons et plein d’autres gourmandises. En effet Gusto Marais est aussi une épicerie fine et un restaurant italien très connu et couru à Paris.

Lello, l’un des patrons avec son associé Angelo, nous a dit que ceux qui sont intolérantes au lactose, ils peuvent demander de la mozzarella sans lactose. Top!

Voici le tout jeune pizzaiolo de Gusto Marais: Mattia!

Coté pâte à pizza sans gluten, à mon avis, il y a encore du travail à faire, elle est assez épaisse et je ne l’ai pas digérée facilement.

Comme vous le savez, je suis italienne et née à Naples donc sur la pizza je ne me contente pas facilement; en plus j’en ai gouté plusieurs et de très bonnes aussi.

Cela dit Mattia est jeune, ce n’est que le début de cette aventure, il a envie de s’améliorer et moi, je suis sure et certaine qu’ils va nous épater dans ce chemin de pizza sans gluten.

Je suis déjà fan et j’ai hâte de suivre ses progrès!

pS Je suis retournée chez Gusto Marais après des mois, soit en novembre 2016, et la pâte à pizza est vraiment bonne maintenant!! Bravo Mattia !!

Voici la pizza sans gluten « al taglio » : rien qu’à la voir, comme une madeleine de Proust, elle me ramène direct à mes années universitaires passées à Rome où avec mes copines, après les cours, on allait se régaler dans le petit parc à coté de la fac, au milieu des ruines romaines, avec une bonne tranche de pizza croustillante, de la mozzarella fondante, des tomates cerises et du basilic frais.

Les petits bonheurs du quotidien qui me sont si chers.

Merci Gusto Marais pour cette expérience sympathique parsemée de souvenir de mon pays.

Gusto Marais

Restaurant: 4 rue Caron, 75004 Paris
Pizzeria / Boutique: 5 rue Caron, 75004 Paris
Tel. +33 01 42 77 11 43
www.gustomarais.fr

 

Horaires

Ouvert tous les jours
10.30h-20h
Sauf le mardi et le mercredi

 

 

 

cappello_cuoco.rossofrancese
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10 Comments

  • Avatar Claire dit :
    juin 13, 2016 à 1:28

    Merci pour cet article et surtout pour cette rubrique en général, c’est génial d’avoir l’avis d’une… italienne !! 🙂
    Je te fais confiance les yeux fermés…! Et avec mon fiston et mon mari nous imaginons déjà un tour à Paris rien que pour manger une bonne pizza un de ces jours !
    Claire

    Répondre
    • Avatar bacididama dit :
      juin 14, 2016 à 6:10

      Merci Claire!!! ça me fait du bien de vous lire !! et si vous venez à Paris, j’aimerais trop vous rencontrer 🙂 très belle soirée et à bientot j’espère !

      Répondre
      • Avatar Claire dit :
        juin 28, 2016 à 1:05

        Je viens de découvrir cette réponse… en venant lire les nouveaux posts !
        (Et pardon pour le tutoiement… à force de regarder photos & articles, vous faites un peu partie de mon quotidien !)
        Oh, mais ce serait un plaisir également… Un jour peut-être !! 🙂

        Répondre
  • Avatar La fée Biscotte dit :
    juin 17, 2016 à 1:29

    20€ la pizza sans gluten !!!! Hallucinant
    Tu me diras ici y en a pas du tout c’est pas forcément mieux.
    Elles donnent vraiment envie ces pizza en tout cas. Tu as raison profite et régale toi ma belle.
    Bises

    Répondre
    • Avatar bacididama dit :
      juin 18, 2016 à 3:35

      Oui, j’ai été dégouté de 20 euros et je suis allée voir personnellement les gérants des restaurants afin que ça change, Popine m’a écouté un peu et maintenant sa pizza margherita est à 16; j’espère que le Quadrifoglio aussi va suivre…ce n’est pas correct et c’est vraiment trop cher. Quand tu es de retour à Paris, on y en manger une ensemble !!! Pour moi aussi, la pizza est le plat le plus bon au monde!

      Répondre
  • Avatar Claudia dit :
    octobre 12, 2016 à 1:46

    Ciao! Mi chiamo Claudia, anch’io italiana di Napoli anche se vivo da 18 anni anch’io fuori, a Barcellona ed anch’io celiaca. insomma molto in comunemi permetto scriverti perché il prossimo weekend staremo con mio marito a Parigi ed avremmo voglia di una buona fondue o raclette senza glutine e vedendo che tu vivi li e sei cosí esperta, non é che ci puoi dare un consiglio? E se non conosci posti dove mangiare fondue o raclette…un posto carino dove cenare senza problemi…magari allora una pizza che anch’io adoro…allo stile Umberto o Ciro a Santa Brigida a Mergellina…ne vedo cosí tante nel tuo blog che non saprei che scegliere…una che senza dubbio come napoletana che mi piacerá. Aspetto tue notizie! Grazie mille! Mi é piaciuto tantissimo il tuo blog e se vuoi consigli di dove mangiare una buona pizza a Barcellona…Roma…New York….O altri posti che conosco, conta su di me

    Répondre
    • Avatar bacididama dit :
      octobre 12, 2016 à 8:14

      Cara Claudia, grazie mille per avermi scritto 🙂 purtroppo a Parigi i ristoranti senza glutine sono ancora pochi e non fanno né fonduta né raclette. L’unico ristorante 100% gluten free è Noglu, che è anche pasticceria e take away, a me piace molto. Parlare poi di pizza napoletana gluten free a Parigi, non esiste ancora. Ce ne sono di buone pero ma, da napoletana quale sono anche io 😉 come la fanno a Napoli non la fanno da nessuna parte. Se proprio ne hai voglia prova Gemini Les Halles, non è 100% ma il proprietario fa attenzione e io non mi sono mai sentita male. Come pasticceria francese gluten free ti consiglio Gaté sans gluten nel sesto o Helmut Newcake alla Madeleine. Buone anche le gaufres di Yummy e Guiltfree nel BHV marais. Trovi tutti indirizzi sul blog. Un caro saluto e buona Paris !

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    • Avatar bacididama dit :
      octobre 12, 2016 à 8:16

      e non manchero di chiederti di Roma, ho alcuni indirizzo ma magari ne me consigli di nuovi conto di andarci presto, grazie! bacioni !! Chiara

      Répondre

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