Pesto sans gluten et vegan

Aujourd’hui je me suis donnée le défi de réussir un pesto sans gluten et vegan, qui en plus est cru, sans fromages ni produits laitiers et après deux essais, je peux vous dire que j’ai bien aimé le résultat.

J’ai utilisé l’avocat que j’adore, avec une courgette pour un coté plus velouté. Le citron est servi à garder une belle couleur verte (l’avocat a tendance à s’oxyder très vite) et il est riche en vitamines. Pour le coté un peu doux, le basilic est toujours l’ingrédient phare pour réussir un bon pesto donc je vous conseille d’en acheter de vraiment bon et frais parce que ça va déterminer le résultat du pesto.

Comme pâtes, j’ai opté pour une marque italienne que j’aime bien – Felicia Bio – à Paris elle est en vente chez l’Epicerie Générale. J’ai pris les spaghetti au riz complet parce que le coté complet des pâtes se marie bien avec la fraîcheur de ce pesto.

J’espère que vous allez l’aimer et surtout j’aimerais avoir votre avis, toujours précieux pour s’améliorer 🙂 Belle journée!

METHODE

1

Mettre le basilic, la gousse d’ail, l’avocat, la courgette, l’huile d’olive vierge extra, le jus d’un demi citron, le sel dans un mixer et mettre en marche. La clef d’une bonne sauce pesto, c’est sa consistance.

La mienne a un aspect soyeux et crémeux ce qui fait qu’elle adhérera bien aux pâtes.

Il est possible de rectifier en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.

2

Pour cuire les spaghetti, mettre une casserole avec beaucoup d’eau à chauffer sur feu moyen. Quand l’eau est sur le point de bouillir, ajouter les pâtes puis une pincée de sel.

Conseil d’amie: ne vous fiez pas aux minutes indiquées sur le paquet, il est rare qu’elles correspondent à votre cuisson idéale (al dente ou autre). Je vous recommande de faire comme moi: commencez à les goûter après 4-5 minutes de cuisson, c’est préférable.

3

Une fois les pâtes cuites, les égoutter et les mettre dans un saladier. Ajouter la sauce pesto.

Servir avec des pignons de pin grillés et des violettes.

Buon appetito!

Ingrédients

 

Recette pour 2 personnes:
– 200 gr Spaghetti Felicia Bio au riz complet
– 1 avocat
– 1 courgette (taille moyenne)
– 1 bouquet de basilic frais et bien garni
– 1 gousse d’ail
– le jus d’un demi citron bio
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
– quelques cuillères à soupe d’eau, si nécessaire
 – pignon de pin
– sel
– violettes pour décorer
Recette de Chiara
Share

Leave a Reply