Penne avec butternut et champignons

Voici une recette sans gluten que j’aime bien. Il s’agit de penne avec sauce butternut et champignon de Paris. Je pense que le mariage entre la courge butternut avec son goût sucré et les champignons pour le côté plus salé est toujours réussi. Pour la marque de pâtes j’ai choisi une toute nouvelle qui s’appelle La Rosa. La Rosa est une marque artisanale, les pâtes sont tréfilées au bronze. J’adore comme elles restent bien « al dente ». Je sais, je suis italienne et je ne peux que manger des pâtes si elles sont « al dente » ;). Cette recette est aussi sans lactose et végétalienne.

PREPARATION

1

Éplucher la courge butternut et la couper en petits cubes.

Dans une grande casserole ajouter l’eau, la courge, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une pincée de sel. Faire cuisiner à feu très doux pour environ 10 minutes. Une fois cuite, mixer la courge à l’aide d’un robot de cuisine afin d’obtenir la consistance d’une velouté. Ajouter quelques cuillères d’huile d’olive de plus si nécessaire. Goûter pour voir s’il faut une autre petite pincée de sel. Réserver.

2.

Nettoyer les champignons et les couper en fines tranches. Dans une poêle ajouter 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail épluchée et coupée en deux. Faire revenir l’ail à feu très doux et une fois qu’il devient doré, le mettre de côté. Augmenter la flamme/température, ajouter les champignons, une pincée de sel. Faire cuisiner à feu vif pendant environ 5 minutes, tout en remuant de temps en temps. Éteindre le feu. Réserver champignons dans une assiette.

3.

Dans une casserole ajouter l’eau. Porter à ébullition. Ajouter les penne et une bonne pincée de sel. Pour la cuisson des pâtes, je vous suggère de commencer à les gouter après 5 minutes. Moi, je suis italienne et je les aime « al dente » mais à chacun son goût.

Égoutter les pennes, les disposer dans un grand bol, ajouter de 6-7 cuillères à soupe de velouté de courge, remuer, disposer dans les plats, ajouter les champignons de Paris et des herbes. Pour cette recette j’ai choisi de l’oxalis parce que j’aime bien son goût légèrement citronné mais du persil plat, ça ira très bien aussi. Pour la velouté de courge – si elle vous en reste – vous pouvez la servir dans des petits bols avec les pennes; ça fera une petite entrée.

Buon appetito!

Ingrédients

 

 Recette pour 2:
– 500 gr courge butternut
– 1 oignon blanc – taille moyenne
– ½ verre d’eau
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 200 gr champignons de Paris
– 1 gousse d’ail
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 180 gr de penne
– du sel
– de l’oxalis ou du persil plat

 

 

Recette de Chiara
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