Aujourd’hui, je suis allée à Sorrento passer un peu de temps avec ma famille chérie. Pour le déjeuner du dimanche, mon frère Francesco, qui est philosophe, apprenti jardinier et cuisinier, nous a préparé de délicieuses pâtes sans gluten dites « alla Siciliana ».

Couper l’aubergine en petits cubes que vous mettrez dans une passoire avec du sel pendant trois heures afin qu’elle rende son eau. Vous pourrez doucement presser entre vos mains les petits cubes qui dégorgeront plus facilement.

Prendre une grande casserole et y mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra. Ajouter les petits cubes d’aubergine et commencer à mélanger à feu moyen.

Une fois dorés, éteindre le feu et mettre les cubes d’aubergine dans un bol. Couper le feu. Ajouter du basilic frais et de l’origan.

Dans la même casserole, verser trois cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra, déposer une gousse d’ail coupée en deux et mélanger à feu doux. Quand l’ail blondit, ajouter la sauce tomate et mettre à feu moyen. L’eau va s’évaporer et la sauce, réduire.

Ajouter les cubes d’aubergine et mélanger doucement quelques minutes.

Couper le feu. Ajouter du basilic frais et de l’origan. On peut en parallèle commencer à faire cuire les pâtes.

Pour cette recette, j’ai choisi des penne rigate sans gluten, qui comptent parmi mes pâtes préférées.

Prendre une grande casserole et y verser de l’eau. Quand l’eau commence à bouillir, ajouter une pincée de sel, puis les pâtes.

Croyez-moi, ne vous fiez pas aux temps de cuisson indiqués sur les paquets, ils correspondent rarement à votre cuisson idéale. Faites comme moi : commencez à goûter les pâtes après 3 ou 4 minutes de cuisson, c’est préférable !

Une fois que les pâtes sont cuites, les égoutter et les mettre dans la casserole avec la sauce et l’aubergine. Remettre la casserole sur feu moyen à vif pendant deux minutes. Remuer délicatement. Eteindre le feu, déposer les pâtes dans un plat, ajouter la Caciotta râpée (le Parmigiano Reggiano fait aussi bien l’affaire) un peu plus de basilic si vous êtes fan comme moi, et une cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra par personne.

Buon appetito!

Ingrédients

 

Recette pour 2 personnes:
– 200 g de pâtes sans gluten
– 1 grosse aubergine
– 350 ml de sauce tomate fraîche
– 1 gousse d’ail
– 7 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
dont 5 pour la poêle et 1 dans chaque assiette
– de la Cacciotta (ou du Parmigiano Reggiano)
– basilic et origan
– sel

 

Recette de mon frère Francesco
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