Mix pour pain et pizza sans gluten Glutino

Atelier Pizza sans gluten, c’est parti!

La semaine dernière j’ai organisé un Atelier Pizza sans gluten pour tester le mix pour pain et pizza sans gluten de la marque Glutino par le Molino Quaglia que je distribue en France.

Le Molino Quaglia en Italie est un Moulin réputé pour ses farines de grande qualité et la capacité d’évoluer tout en respectant la tradition.

Le mix Glutino est un mariage de farine de sarrasin, farine de riz, amidon de maïs, fibre de psylium. Ses atouts? Le goût et une pâte facile à travailler.

Pour l’Atelier Pizza sans gluten, il y avait Soraya de Gluten free in Paris, Audrey du blog Frichty et Nathalie de Madame Gaspard chez qui le mix en vente en ligne et qui nous a gentiment accueilli chez elle.

Un autre partenaire était la Maison du sans gluten qui nous a offert le mix et qui le vend sur Paris.

Alors voici la recette pour réussir notre super pizza sans gluten:

• 1 KG de mix Glutino
• 1000 g eau (1l)
• 30 g levure de bière – de préférence fraîche
• 25 g huile extra vierge d’olive
• sel facultatif parce qu’il y en a un peu dans le mix (nous, on a goûté pour voir s’il en fallait plus)

Je vous avoue que mettre les mains à la pâte me relaxe beaucoup, se trouver autour d’une grande table (merci Nathalie!) pour préparer un bon plat, c’est l’une des joies de la vie pour moi et le faire en plus en bonne compagnie est juste super.

Pour démarrer il vous faut un pétrisseur avec un crochet. C’est bien plus pratique et ça permet de bien travailler la pâte.

Verser le mix Glutino, la levure de bière fraiche diluée dans de l’eau; utiliser un peu de l’eau de la recette et merci Audrey pour cette astuce de grand-mère.

Ajouter l’huile d’olive extra vierge et commencer à mixer à vitesse moyenne, tout en y allant doucement.

Ajouter l’eau petit à petit et mixer plus fort jusqu’au moment où tous les liquides ont été bien absorbés et la pâte est homogène.

Verser la pâte sur un plan de travail saupoudré préalablement avec un peu de mix et laisser la pousser pendant 25 minutes.

Former des boules de pâtes de 250 g environ et laisser reposer à nouveau à 27°C. Les boules doubler de taille et là, c’est bon, on est prêt pour préparer notre pizza!

Saupoudrer le plan de travailler avec un petit peu de mix Glutino, huiler un peu vos mains et étaler la pâte, en partant du centre vers l’extérieur. Vous verrez, c’est très amusant à faire.

Si vous avez besoin d’aide là-dessus, voici une vidéo très sympathique de mon ami Roberto, pizzaiolo à Naples, qui nous montre comment étaler une pizza sans gluten de façon simple et efficace.

Ajouter de la sauce tomate comme base et après les ingrédients de votre choix.

Pre-rechauffer le four à 300° C et laisser cuire la pizza jusqu’au moment elle devient bien doré.

Sortir la pizza, ajouter un filet d’huile d’olive extra vierge, du basilic frais et servir!

Voici la pizza d’Audrey!

 La pizza de Soraya!

Nathalie, miam!

Elles étaient toutes belles et bonnes. On s’est bien régalé. En plus la pizza était gourmande et très digeste au même temps.

Et la mienne elle –est où ?!? Vous vous demandez peut-être…

En fait après avoir partagé trois pizza, nous étions bien satisfaites.

Je laisse alors la mienne pour un prochain Atelier Pizza sans gluten!