Kouglofs au potimarron et chocolat sans gluten

Aujourd’hui, je suis heureuse de vous présenter Fabienne, une jeune et talentueuse cuisinière allemande qui cuisine des recettes pour tous ceux qui souffrent d’allergies et d’intolérances.

Toutes ses recettes sont réunies et publiées sur son blog Freiknuspern. Elle prépare d’incroyables tartes et gâteaux sans gluten et je suis devenue complètement fan quand j’ai vu son blog la première fois. Je n’ai pas résisté à l’envie de lui demander de partager une de ses recettes pour Baci di Dama. Je lui suis très reconnaissante d’avoir accepté et voici donc sa magnifique recette de mini kouglofs au potimarron et chocolat sans gluten.

METHODE

ETAPE 1

Préchauffer le four à 175°.

ETAPE 2

J’utilise le potimarron d’Hokkaido pour sa peau fine. Vider le potimarron de ses pépins. Le couper en tranches et le cuire environ 50 minutes au four. Ecraser ensuite les morceaux jusqu’à obtention d’une purée lisse.

ETAPE 3

Faire fondre le chocolat au bain-marie, puis mettre de côté et laisser tiédir.

ETAPE 4

Mélanger le sucre et la margarine jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Battre les œufs séparément.

Une fois les œufs battus, les ajouter à la préparation. Zester l’orange bio et verser le jus.

ETAPE 5

Dans un bol séparé, mélanger la farine sans gluten, la levure, le sel, le mélange d’épices, le psyllium, la farine de maïs et la farine de guar.

Mélanger le tout à la préparation précédente.

Ajouter le chocolat.

Ajouter la purée de potimarron et le lait.

Continuer de mélanger.

ETAPE 6

Vous pouvez maintenant déposer un peu de cette pâte dans les moules à mini kouglofs.

ETAPE 7

Mettre les mini kouglofs au four à 175° pendant 20 minutes.

Laisser refroidir avant de servir.

Vous souhaitez en savoir plus sur Fabienne ? Vous pouvez lire notre entretien ici :

http://bacididamaglutenfree.com/fr/portfolio/whos-freiknuspern/