L’Orto già salsamentario sans gluten et vegan

La semaine dernière j’ai été à Turin pour le travail, une bonne occasion pour me balader un peu dans cette ville que j’aime de plus en plus, et de revoir des amies qui me sont chères comme Gabriella! Gabriella et sa soeur Fabrizia sont deux talentueuses cheffes véganes et animent un blog italien que j’aime beaucoup, Artigiani del sapore. Fabrizia habite à Bari, dans les Pouilles, tandis que Gabriella habite à Turin, une bonne raison pour lui demander ce que de nouveau, de végétalien et de sans gluten elle avait à me proposer. Et voici que Gabriella me parle d’un nouveau restaurant qui en plus est aussi spécialisé dans le cru: L’Orto già salsamentario.  Banco! C’est parti pour une nouvelle aventure culinaire à partager ensemble.

Je ne sais pas vous mais pour moi choisir dans un menu, ce n’est jamais facile à faire; donc tandis que Gabriella étudie le menu pour moi aussi (les bonnes copines font aussi ça…), je commence à curiouser à droite et à gauche (et oui, je suis une grande curieuse…!).

De fil en aiguille je découvre que le mot « salsamentario » signifie « boucher » dans le dialecte régional du Piémont.  Donc le nom du restaurant indique la fonction ancienne de ce lieu, aujourd’hui voué à un type d’alimentation totalement différente, visant un futur en harmonie avec la nature.

Le chef Eduardo Ferrante, spécialiste en cuisine végétalienne et crue, nous conseille de démarrer par un antipasto qui s’appelle « Passi Sud Americani »:  biscuits salés au quinoa, houmous de petits pois, crème de carottes et gingembre, mousse de haricots noirs aromatisée à l’huile d’olive vierge extra et sel marin.

Ensuite Gabriella et moi, nous avons partagé deux plats:

-boulettes craquantes de légumes et graines, avec ketchup fait maison cru, salade et chips de choux.

-tempeh aux pruneaux et baies de genévrier, mousse végétale et salade.

Les plats étaient tous bons, mon seul commentaire sera la répétition de la même salade en accompagnement…de tous les trois plats. J’aurais bien aimé que ça change vu aussi le prix de chaque plat.

Voici qu’on arrive au dessert et celui-ci je l’ai vraiment bien aimé: cheesecake cru à la pistache, sans gluten et végétalien, sans sucre ajouté.

Eduardo nous dit que le dimanche c’est brunch!

Une bonne occasion pour y retourner une prochaine fois et découvrir une cuisine qui évolue au fil des saisons, des produits locaux et de la créativité du chef!

L’Orto già salsamentario

Via Monferrato, 14
Torino
Tel. +39 011 19941740 
www.lortogiasalsamentario.it

 

 

Horaires

Mardi  – Samedi
à partir de 19.30
Dimanche Brunch
11.30 – 15. 00
Fermé Lundi
Pour réserver: prenotazioni@lortogiasalsamentario.it

 

 

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