Crêpes sans gluten chez Krügen à Paris

Si vous avez envie de crêpes sans gluten faites avec le blé noir, soit le sarrasin tout naturellement sans gluten, c’est chez Krügen à Paris qu’il faut s’y rendre, une crêperie qui à ouvert dans le 11e il n’y a pas longtemps.

Pour être correct, en France une crêpes sans gluten à base de farine de sarrasin s’appelle galette et elle est typique de la région de la Bretagne. Personnellement j’adore le goût prononcé du sarrasin, je trouve qu’il se marie divinement bien soit avec du salé que du sucré.

A part manger de très bonnes galettes sans gluten, si vous allez chez Krügen, vous allez rencontrer aussi les fondateurs, Fréd and Youenn, deux bretons pur jus, amis de longue date, passionnés par la mer, les vagues, le surf, et bien sûr la bonne cuisine bretonne et le produits du terroir.

Fréd and Youenn prennent vraiment du plaisir à accueillir leurs clients et à partager leur amour pour cette terre et les produits qu’elle offre. Vous pouvez entendre Fréd vous décrire toutes les notes des cidres artisanaux qu’il propose: du Coat-Albret – avec un côté brut – au tout nouveau Aval – vraiment divin, brut avec le goût légèrement sucré de la pomme qui ressort tout délicatement quand vous le dégustez.

Ma galette sans gluten avec chèvre, gelé de cidre, noix et roquette était très bonne!

Pour dessert, j’en ai mangé une autre avec miel et citron: si simple et pourtant délicieuse. Parfois les plaisir de la vie ont bien ce goût là.

Est-ce que vous êtes curieux de savoir qu’est ce que le mot Krügen signifie? Moi, oui 🙂 Fréd et Youenn me montrent l’image d’un gros rocher qui se trouve à la sortie du port de Saint-Guénolé en Bretagne. Krügen, c’est bien lui et Saint-Guénolé est un village très connu pour la pêche du thon et des sardines.

Cette semaine je suis retournée chez Krügen à l’occasion du lancement de leur toute nouvelle gamme de produits issus de la mer bretonne: filets de maquereau vinaigre-miel, rillettes de thon, de tourteaux, de saumon au différents parfum dont truffe par exemple que je vous conseille vivement si vous aimez son goût prononcé. Moi, je l’ai bien aimé. En plus étalé sur une galette sans gluten, ça double le plaisir et le bonheur!

Pour moi Krügen n’est pas seulement une crêperie ou une épicerie mais, au sens plus large, je le vois aussi comme un beau projet de mis-en-valeur d’une région de la France par ces deux jeunes garçons passionnés qui n’arrêtent pas de s’améliorer, d’aller de l’avant tout en travaillant avec les petits producteurs artisanaux et en tissant avec eux des liens professionnels, de soutiens mutuels et aussi d’amitié.

Voici Fréd et Youenn… mes amis, à la prochaine!