IDA – Denny Imbroisi restaurant italien

Hier j’ai eu la chance de déjeuner avec ma copine Elise chez IDA par Denny Imbroisi dans le 15e à Paris. J’avais beaucoup entendu parler de ce restaurant. Pourquoi?? Surtout pour Denny! Ce jeune chef de 29 ans, italien, charismatique et talentuex dont le tout Paris n’arrête pas de parler et de tisser les éloges. Et pour juste cause à mon avis. Denny a commencé à cuisiner à l’age de 14 ans dans les cuisines de son père à Mantova. Depuis ses débuts, son parcours lui était clair et à partir de ce moment-là, il n’a jamais arrêter d’apprendre, d’améliorer ses techniques et de peaufiner son talent: du célèbre San Domenico di Imola jusqu’au Jules Verne d’Alain Ducasse à Paris, Denny a appris chez les meilleures et aujourd’hui il s’est lancé dans l’aventure de son premier restaurant. J’ai étais contente de découvrir que chez IDA on peut manger un menu complet – entrée, plat, dessert – sans gluten et sans aucun problème. Génial!

Comme entrée, le chef nous a offert une burrata très bonne: chez IDA touts les ingrédients sont de la meilleure qualité et triés sur le volet: c’est comme être en Italie mais l’on est bien à Paris!

Ensuite, Elisa et moi, on a choisi du poisson mariné au sel de citronnelle, radis croquants et condiments mangue-curcuma et un poulpe grillé, avec condiment kumquat-mostarda, avocat et soupe de betterave rouge.

Nos visages après les avoir mangés? Heureux!

Les marinades étaient vraiment excellentes, le poisson très frais tout comme les légumes. Une telle harmonie soit visuelle dans l’assiette, qu’un niveau du goût, quand on savoure chaque morceau dans la bouche.

Et maintenant c’est le moment des pâtes!

Soit moi qu’Elise, on aime un bon plat de pâte toujours et inconditionnellement. Elise a choisi les désormais célèbres spaghetti à la carbonara revisités par Denny à sa façon unique et spécial. Vite élue, la meilleure carbonara de Paris, après l’avoir goûtée moi-aussi, je peux vous dire que ça mérite bien son titre! Moi, j’ai choisi les fusilli avec pesto et crème de Grana Padano. La sauce était bonne mais mes fusilli pas « al dente ». Je suis italienne et donc pas facile sur ce point mais je sais que des meilleures pâtes sans gluten vont venir dans le futur.

Le dessert sans gluten du jour était une glace yaourt avec mousse légère de mascarpone et coco, ananas rôtie, lemon curd au kalamansi et une sauce kiwi-citron. Super bon! On a beaucoup aimé.

Je suis restée un peu plus et j’ai eu l’occasion de parler avec Denny: gentil, sympathique, un pur volcan d’idées et de créativité. Pendant que j’étais là, il m’a fait goûter en avant-première des spaghetti frais et fait-maison avec de la poudre de café, un vrai délice! Il y travaille et il va bientôt les présenter chez « Identità Golose » en Italie. Je suis vraiment curieuse maintenant de savoir comment Denny va les cuisiner. Et ils sont naturellement sans gluten!

Je souhaite terminer ce post avec un sincère GRAZIE à Denny pour les bons plats qu’il a préparés, pour la passion qu’il met dans sa cuisine (et ça se voit), pour être si chaleureux et….pour cuisiner aussi sans gluten!

IDA – Denny Imbroisi

117 Rue de Vaugirard
75015 Paris
Tél. +33 (0)1 56 58 00 02 
www.restaurant-ida.com

 

Horaires

Lundi – Samedi
12.15 – 14.30
19.30 – 22.30
Fermé le dimanche

 

 

 

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