Gnocchi sans gluten à la betterave

Aujourd’hui je suis très heureuse de partager avec vous une belle recette de mon Italie natale: les gnocchi!

Un plat qui met toujours tout le monde d’accord, les grands comme les petits.

Cette fois c’est une cuisinière italienne de talent, Marta Belli, qui nous montre sa recette pour faire des gnocchi sans gluten, sans lactose, avec un super aliment qui est riche en fer: la betterave!

Marta est une passionnée de cuisine depuis toute petite, elle travaille actuellement dans un restaurant parisien et bientôt elle ouvrira son propre restaurant, une belle histoire à suivre !

Alors, c’est parti pour en faire ensemble et vous verrez, il s’agit d’une recette facile, saine et gourmande.

METHODE

Cuire les pommes de terres, les éplucher, le mélanger avec l’oeuf, à l’aide d’un écrase pomme de terre.

Dans un bol à part, mixer la betterave avec un mixeur plongeant jusqu’elle devienne liquide.

Ajouter la betterave à la pâte obtenue avec les pommes de terre et l’oeuf.

Ajouter les farines, le sel et la noix muscade, bien mélanger.

Si la pâte est un peu liquide (ça peut dépendre de la consistance des pommes de terre parfois) ajouter un peu de farine de riz.

Le résultat doit être une belle pâte homogène, lisse et peu collante.

Prendre un morceau de pâte à la fois.

Étaler de la farine de riz sur un plan de travail.

Rouler la pâte avec vos mains.

Former des boudins.

Couper un 1cm et demi du boudin, rouler chaque gnocchi à la main pour lui donner une jolie forme ronde.

Après, si vous le souhaitez, pour former des belles rayures, écraser légèrement les gnocchi avec une fourchette, en la roulant sur le dessus des gnocchi, très délicatement.

Cuire les gnocchi dans une casserole avec beaucoup d’eau salé au préalable et bien bouillante.

Une fois les gnocchis remontés à la surface, ils sont prêts.

Avec Marta on les a dégusté avec un pesto fait maison à l’ail des ours mais vous pouvez vous amuser avec la sauce que vous aimez le plus !

Pour notre pesto, on a mixé les feuilles d’une belle botte de basilic frais, des feuilles d’ail des ours, une poignée de noix de cajou (ou de pignons de pin), 2 c.s. huile extra vierge olive, du bon parmigiano reggiano, une pincée de sel, ajustez les ingrédients selon votre goût et surtout …

…Bon appétit !