Un bouillon maison est la base d’un bon risotto, un plat tout naturellement sans gluten.

Je suis italienne et je mange du risotto depuis toujours. C’est un de mes plats préférés pour sa texture crémeuse et sa saveur. Pour moi, c’est le plat réconfort par excellence !

Arrivée en âge de cuisiner, j’ai commencé à faire mon propre risotto et j’apprécie toujours autant.

J’adore aller au marché et choisir de beaux légumes bien colorés. Ils me donnent immédiatement la pèche !

Pour faire un bouillon de légumes, j’utilise des carottes, du céleri, des oignons et des pommes de terre. Je fais dans la simplicité pour qu’il puisse servir de base à tout type de risotto.

Pour ce qui est de la quantité, tout dépend du nombre de personnes que vous recevez. Je ne prépare jamais moins d’un litre et demi de bouillon. Cela convient pour deux personnes et il en reste pour faire un autre repas le jour suivant.

METHODE

ETAPE 1

Laver tous les légumes, les peler et les couper en gros morceaux.

ETAPE 2

Prendre une grande casserole, y verser de l’eau fraîche et une bonne pincée de sel.

La placer sur feu moyen.

Le secret d’un bon bouillon est une cuisson très très lente.

J’adore l’entendre mijoter doucement et sentir les parfums des légumes envahir la cuisine.

ETAPE 3

La cuisson est terminée quand les légumes sont tendres.

Couper alors le feu et laisser le bouillon reposer.

Si vous souhaitez préparer un bouillon de poule ou de bœuf, il faut tenir compte du moment où vous allez ajouter votre viande car cela modifie le goût et la texture de votre bouillon.

  • Si vous mettez votre viande lorsque l’eau est froide, ses nutriments viendront enrichir votre bouillon qui sera plus gras et aura plus de goût.
  • Si vous la mettez quand l’eau est chaude, les pores de la viande vont se fermer presque immédiatement et elle gardera ses nutriments. Le bouillon aura du goût, mais sera moins gras.

Si vous avez des questions, n’hésitez vraiment pas à me demander. Je serai ravie de vous répondre.

Ingredients

  • eau
  • carottes
  • céleri
  • pommes de terre
  • oignons jaunes ou blancs
  • sel
  • poulet ou tout autre viande

 

 

Recette de Chiara
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