Aujourd’hui je souhaite partager avec vous une recette pour réussir une très bonne pizza sans gluten. C’est à mon amie Roberta, de l’un des blogs italiens que j’aime Dal Ricettario di Roberta, que j’ai demandé ce partage. La spécialité de Roberta sont les pâtes à pain et à pizza et pour moi, c’est une véritable source de joie, si à travers mon blog, je peux montrer aussi le travail d’autres personnes qui font un super boulot en matière de sans gluten. Et voilà, c’est parti alors pour faire notre pizza!

une super recette de pizza sans gluten

METHODE POUR LE MIX:

Mélanger bien tous les ingrédients ensemble.

METHODE POUR LA PÂTE A PIZZA:

Dans un pétrisseur ajouter l’eau avec la levure réduite en miettes, le mix de farines et l’huile d’olive extra vierge. Mélanger avec un batteur plat – vitesse moyenne – pendant 5 minutes. Ajouter le sel pendant que la pâte se mélange.

Renverser la pâte dans un grand bol et couvrir le bol avec un film plastique.

Réserver à température ambiante pendant 30 minutes.

Ensuite réserver au réfrigérateur à une température de 5 ou 6 degrés.

Laisser reposer pendant 24 heures.

Le jour suivant sortir la pâte du réfrigérateur et la laisser dehors pendant 2-3 heures sans découvrir le bol.
Huiler le moule et étaler la pâte avec les mains à l’aide d’un peu d’huile d’olive sur les mains et sur la pâte.

Une fois étalée, vous verrez la pâte former des petites bulles.

Ajouter de la sauce tomate, des herbes de Provence ou les ingrédients que vous aimez le plus. Un filet d’huile extra vierge d’olive et hop, dans le four.

N’oubliez pas de bien le préchauffer à 250°.

Faire cuire la pizza pendant 9 minutes si vous utilisez des petits moules ou pendant 14 minutes si vous utilisez un grand moule.

Buon appetito!

et voilà, une belle recette de pizza sans gluten

Ingrédients

Pour 4 personnes
4 petits moules de 10 cm de diamètre chacun
ou 1 moule de cm 30×40
Ingrédients pour le mix:
190 gr farine de riz très fine
140 gr farine de maïs très fine
40 gr farine de teff blanche
130 gr amidon de tapioca
10 gr gomme de guar
Ingrédients pour la pâte:
400 cl eau
4 gr levure de bière fraîche
mix des ingrédients mélangés avant (500 gr à peu près)
20 cl huile d’olive extra vierge
12 gr sel
Recette de Roberta, blog Dal Ricettario di Roberta

 

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