La semaine dernière, j’étais à Venise pour le travail et j’ai fait une halte à Mea Libera tutti! une boutique sans gluten, pour papoter avec mon amie Azzurra qui en est propriétaire. J’ai découvert les dernières tendances en matière de sans gluten car Azzurra est toujours à l’affût des meilleurs produits disponibles sur le marché.
J’ai décidé d’acheter et d’essayer des pâtes sans gluten faites avec de la farine de teff. Ces pâtes paccheri me faisaient de l’œil et je n’ai pas pu résister. Le teff est l’une des graines sans gluten les plus anciennes. Il vient d’Afrique et l’on a apparemment commencé à le cultiver entre 4000 et 1000 avant JC.
Bien que le teff soit la plus petite graine que l’on puisse trouver, elle contient une bonne dose d’ingrédients intéressants sur le plan nutritionnel : des protéines, des fibres, du calcium en quantité plus importante que d’autres graines. C’est ce qu’on appelle aujourd’hui un super aliment.
De retour à Paris, j’ai voulu créer une recette très facile à réaliser, végétarienne, végane et pleine de goût.