Foucade est la toute nouvelle adresse parisienne où il faut s’y rendre. Une pâtisserie 100% sans gluten, sans lactose et bio dans le 1e arrondissement, située entre les jardins des Tuileries et la Madeleine. Pour l’italienne que je suis et qui regarde cette ville de l’extérieur tout en y habitant, c’est du pur chic à la française.

J’y suis allée pour la première fois un samedi matin avec ma chère amie Alma Rota, journaliste et blogguese de C-sans gluten . Soit Alma que moi-meme, on est toutes les deux gourmandes et passer du bon temps ensemble en sirotent une tasse de thé et une bonne pâtisserie, c’est juste un bonheur pour nous.

Chez Foucade on a rencontré Marjorie Fourcade, la fondatrice, qui a créé un nouveau concept de pâtisserie qui s’appelle « positive ». Intolérante au blé et au sucre, l’objectif de Marjorie était celui de proposer des gâteaux et des tartes qui marient bonne santé, goût et gourmandise, tout en utilisant le savoir-faire de la haute pâtisserie française pour lequel elle est connue et appréciée dans le monde entier.

Marjorie a une véritable passion pour son travail et elle a longtemps voyagé, étudié et recherché les meilleurs producteurs pour proposer aujourd’hui que des produits et des ingrédients bruts triés sur le volet: de la farine de riz complet ou de châtaigne, des amandes, de l’huile de colza – la seule graisse utilisée – des super foods au chocolat noir cru, des mariages d’épices très raffinés aux meilleurs fruits frais de saisons, de la rapadura qui substitue les sucres raffinés, tout est sans colorants, gélatine animal ou additifs.

Pour moi manger une pâtisserie de chez Foucade c’est comme croquer un bon fruit, pour de vrai! Je vous conseille d’essayer la Citronnée, une tarte au citron avec basilic ou la Fruitée avec de la mangue assaisonnée avec de la coriandre. Ma préférée?!!? Mmmmm, l’Opérette! Du pur chocolat noir cru proposé dans différentes textures, un équilibre parfait, à essayer si vous aimez le chocolat autant que moi!

Marjorie nous explique que maintenant elle propose aussi des petits-déjeuner, un brunch le samedi avec pancakes and bientôt des pâtisseries salées pour le midi… hâte de les gouter!

Foucade 

Foucade Marais
61, rue de Bretagne
Foucade Batignolles
24, rue des Moines
Paris
www.foucadeparis.com

 

 

Horaires

Lundi – Vendredi
9.00 – 19.30
Samedi 11.00 – 20.00
Fermé le Dimanche

 

 

 

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