Dolci&Dolci, pâtisserie

La semaine dernière j’ai été à Chieri pour un rendez-vous de travail. Cheri est une petite jolie ville à coté de Turin, ça prend une demi heure de train pour y arriver. Je suis arrivée une heure à l’avance pour mon rendez-vous et ceci m’a donné la chance de découvrir l’une des meilleures pâtisseries sans gluten de ma vie: Dolci&Dolci. Dolci&Dolci a été créé par Mariella et son mari il y a 35 ans. Issus de l’une des plus prestigieuses traditions pâtissières italiennes, ils ont pu utiliser leur savoir-faire et expérience pour ouvrir en 2013 une nouvelle pâtisserie 100% sans gluten. Le choix est juste incroyable! Brioches, gâteaux, tartes, biscuits, chocolat, confetti, bonbons, torrone, glaces, tout est frais, et de ma part je peux dire que tout ce que j’ai goûté était vraiment très bon!

Pour Mariella, se nourrir rhyme avec famille: c’est en fait après que le fils de l’une de ses meilleures amies avait été diagnostiqué avec la maladie coeliaque et tout en regardant les gâteaux pas bons ni en goût ni en propriétés nutritionnelles qu’il mangeait, qu’elle a décidé de se lancer dans la création d’une pâtisserie sans gluten. Le défi de Dolci&Dolci avait été lancé: montrer que manger sans gluten peut être bon, sain, et plein de nutriments. Vous le saviez que le riz par example a plus de protéines que le blé!

Créer des produits qui marient la bonne consistence, la juste texture et fraicheur est un autre challenge pour lequel Mariella et son mari n’arrêtent jamais d’étudier, de rechercher et d’aller vers l’avant. Ecouter Mariella parler c’était fascinant pour moi, elle a une telle passion et expérience! En Italie il y a plus de 200 variétés des fameux amaretti qui sont naturellement sans gluten! Bref beaucoup de gens mangent sans gluten sans le savoir… 😉 Il y a vraiment pleines de bonnes raison si vous venez à Turin de faire un détour ici. Et si vous y passez le matin, je vous propose de goûter la brioche au chocolat sans gluten. Moi, je suis partante!