Crostata sans gluten aux fraises

La Crostata sans gluten est un gâteau italien très typique: on le fait pendant toute l’année, il s’agit juste de changer la confiture tout en s’accordant aux changement de saison et aux nouveaux fruits qui arrivent.

Ici la talentueuse cuisinière italienne Roberta Pomé d’un blog que j’aime bien, Dal Ricettario di Roberta, partage avec nous sa recette fétiche pour une crostata sans gluten aux fraises vu que le Printemps est enfin arrivé.

Grazie Mille Roberta!

METHODE

1.

Si vous avez un robot de cuisine verser tous les ingrédients ensemble. Avec un batteur à forme de “feuille” commencer à mixer en augmentant la vitesse petit à petit. Quand la pâte commence à devenir homogène, diminuer la vitesse. De cette façon vous obtiendrez une pate bien lisse.

Si vous ne disposez pas d’un robot de cuisine, verser les farines sur un plan de travail, faire un trou au milieu, verser le sucre, le beurre en petits cubes et l’œuf au milieu. Commencer par battre l’œuf à l’aide d’une fourchette et ensuite mixer tous les ingrédients avec les mains. Quand vous travaillez la pâte avec les mains, elle va chauffer donc, une fois qu’elle est prête, il faut la mettre dans du film fraîcheur et ensuite au réfrigérateur pendant une demi heure.

2.

Disposer de la farine de riz sur un plan de travail. Rouler la pâte avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’il ait la forme de votre moule. Laisser un peu de pâtes de côte pour décorer la crostata. Disposer la pâte roulée dans le moule où vous avez disposez du papier cuisson, étaler de la confiture de fraise ou de myrtilles au dessus de la pâte et ensuite les décorations que vous avez préparez.

3.

Préchauffer le four à 190°C pour 30-40 minutes – tout dépend de la puissance de votre four.

Laisser refroidir et démouler.

Ingrédients

 

Pour un moule de 26/28 cm de diamètre:
– 150 gr farine de riz
– 25 gr farine de sarrasin
– 25 gr di fécule de pomme de terre
– 100 gr beurre sans lactose
– 70 gr sucre de canne
– 1 œuf
– une pincée de sel
– confiture de fraises ou de myrtilles

 

 

Recette de Roberta, Dal Ricettario di Roberta
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