Crostata sans gluten aux amandes

Voici la recette du gâteau sans gluten du mois de septembre

Eh bien, il faut que je remercie Silvia, la belle et pétillante blogeuse italienne fondatrice du blog Eppur non c’è qui a choisi de partager cette recette, belle et simple, avec nous pour réussir une crostata sans gluten aux amandes. Silvia rêvait d’être cuisinière professionnelle depuis toute petite. A l’école, la découverte de la maladie coéliaque, ne lui a pas permis d’accéder aux cours désirés parce qu’à l’époque presque personne n’apprenait à cuisiner sans gluten. Eh bien, adulte Silvia a réalisé son rêve toute seule, avec beaucoup de détermination, de passion et d’amour. Son blog en est l’un des témoignages les plus beaux. Grazie Silvia!

METHODE

Dans un pétrisseur avec un batteur plat, ajouter le beurre froid coupé en petits morceaux et la farine; commencer à mixer.

Ajouter le sucre, les oeufs, le zest du citron et le sel.

Augmenter la vitesse et mixer jusqu’à obtention d’une pâte sablée homogène.

Mettre la pâte dans un film fraîcheur et au repos au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Pour la crème: avec un batteur électrique, mélanger le mascarpone avec l’oeuf et le sucre.

Ajouter ensuite la poudre d’amandes. Mixer.

Sortir la pâte du frigo, la déposer sur un plan de travail où vous avez ajouter un peu de farine.

Rouler la pâte, la disposer dans un moule à cake et faire des petits trous à la base avec l’aide d’une fourchette.

Silvia y ajoute du papier caisson avec des haricots au dessus pour faire en sorte que la pâte ne lève pas dans le four.

Pré-réchauffer le four à 170°C et cuire la pâte pendant 15 minutes.

Sortir la pâte du four, ajouter la crème et décorer avec ce que vous aimez.

La remettre au four à 150°C pendant 35 minutes.

Quand elle est bien dorée, c’est prêt et vous pouvez la sortir

Laisser la refroidir pendant 4 heures au moins.

Silvia conseille de la servir avec de la glace à la vanille ou de la crème fraîche fouettée. Une tuerie garantie!

pS Si vous souhaitez connaître un peu mieux Silvia et son histoire inspirante avec la maladie coeliaque, c’est par ici.